Rất nhiều nguyên nhân có thể dẫn đến việc tỏi ngâm thay đổi màu sang màu xanh ngọc. Chính sản phẩm tỏi chứa rất nhiều hợp chất, chẳng hạn như sulfur và chlorophyll, khi tác động với nhau hoặc tác động với môi trường, có thể dẫn đến việc màu thay đổi.
Theo các chuyên gia, tỏi ngâm trong môi trường axit sẽ kích thích các thành phần dược lý trong loại củ này. Tỏi ngâm giấm có tác dụng phòng ngừa bệnh tim mạch, giúp giảm cholesterol, ngăn ngừa xơ cứng động mạch, xuất huyết não…
Người thường xuyên ăn tỏi có tỷ lệ bị ung thư da, ung thư dạ dày thấp hơn 60% so với người không ăn. Bên cạnh đó, tỏi còn giúp giảm đau khớp, làm chậm chậm quá trình lão hóa giúp trẻ lâu.
Lời khuyên cho bạn để có món tỏi ngâm giấm ngon
- Sử dụng tỏi tươi vừa đậu và không quá xối mới.
- Chọn giấm tốt, giấm tự nhiên sẽ tạo ra vị ngọt mạnh mẽ và làm cho tỏi ngâm ngon hơn.
- Để tỏi ngâm trong giấm từ 4-5 ngày để tỏi hấp thụ vị giấm.
- Lựa chọn nơi mát mẻ để bảo quản tỏi ngâm, tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp.
- Tẩy sạch tỏi ngâm và bỏ vỏ bọt trước khi sử dụng.
- Tẩy sạch tỏi ngâm với nước mát hoặc nước giấm.
Trước khi ăn tỏi ngâm bạn cần lưu ý những điều gì
– Không ăn tỏi khi đói hoặc chỉ ăn tỏi mà không kèm các loại thực phẩm khác. Chất allicin trong tỏi dễ khiến tính kháng sinh phát tác gây nóng dạ dày, lâu dài có thể dẫn tới loét dạ dày.
– Không nên ăn quá nhiều, mỗi ngày chỉ nên dùng không quá 10g. Tỏi có vị cay, ăn nhiều sẽ làm mất cân bằng môi trường trong dạ dày, dễ dẫn tới chán ăn, mệt mỏi, thậm chí ảnh hưởng đến thận.
– Người mắc bệnh gan không nên ăn nhiều tỏi vì loại củ này có vị cay, tính nóng, gây kích thích mạnh. Người bệnh gan ăn tỏi sẽ càng nóng hơn và gây tổn thương gan nhiều hơn.
– Không ăn tỏi khi bị đi tả vì chất allicin sẽ kích thích thành ruột gây nghẽn mạch máu, phù nề làm bệnh thêm nặng.