Mì hoành thánh là thức ăn đặc trưng, tinh hoa của người Hoa được liên kết từ nhiều vật liệu rẻ tiền và biện pháp nấu đơn thuần. Thức ăn này còn mang 2 phiên phiên bản nước và thô đều dễ dàng ăn và được ưa yêu thích hơn hết. Vào nhà bếp cùng biện pháp làm mì hoành thánh chuẩn chỉnh mùi vị của VinID nhé!
1. Biện pháp làm mì hoành thánh nước xương heo
Vật liệu nấu
- 500gr xương ống heo
- 500gr thịt băm
- 100gr lá hoành thánh
- 1 củ cải white
- 2 củ cà rốt
- 8 củ hành tím
- 5 nhánh hành ngò
- 300gr giá trị hẹ
- 1 muỗng canh bột bắp
- 4 muỗng canh dầu ăn
- Phụ gia thông dụng: hạt nêm, muối, đường white, tiêu xay
Hình thức nấu
Cách 1: Hầm nước xương heo
- Xương ống heo cọ tinh khiết. Cho vào thau to, cọ xát với cùng 1 muỗng canh muối hạt.
- Trụng sơ tầm 3 – 4 phút để khử mùi thơm hôi. Cọ lại, vớt ra để ráo.
- Nạo vỏ cà rốt & củ cải white, cọ tinh khiết, giảm khúc to dài tầm 3 – 5cm.
- Đổ 2 lít nước lọc vào nồi, cho xương heo và củ cải sẽ sơ chế vào. Đập dập 2 củ hành tím và nêm cùng 1 chút muối, đun ở lửa nhỏ.
- Thông thường xuyên hớt bọt để nước lèo trong và ngọt hơn.
Cách 2: Sơ chế những vật liệu khác
- Hành tím giữ lại 3 – 4 củ. Còn sót lại bóc tách vỏ, cọ tinh khiết rồi thái nhuyễn để phi thơm. Hành cho vào tô, quấn cùng lớp áo bột bắp để lúc rán vàng giòn hơn.
- Giảm gốc rễ hành lá, thái khúc nhỏ. Thêm vào 1 cây hành cho thịt bằm thêm thơm.
- Nêm cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng coffe muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng coffe tiêu.
- Bắc chảo lên nhà bếp ở nhiệt độ vừa, đổ vào 3 – 4 muỗng canh dầu ăn. Dầu sôi, buông bỏ phần hành băm nhuyễn vào phi thơm.
- Lúc hành phi dậy mùi thơm, lọc dầu để riêng. Múc 2 muỗng canh dầu hành phi và 1 muỗng hành phi vào tô thịt bằm đang ướp. Đảo đều cho thịt thấm dầu.
Cách 3: Nấu hoành thánh
- Lớp vỏ bột hoành thánh đặt lên mặt phẳng, múc 1 muỗng nhân thịt vừa phải vào thân bột.
- Túm góc bột quấn kín lấy phần nhân, khôn khéo xoắn nhẹ nhõm phần đầu bột để phần nhân ko rơi ra ngoài.
- Làm tương tự cho tới lúc không còn phần nhân thịt và phần vỏ bột bánh. Phần nhân thịt nếu còn quá mang thể viên tròn để thả vào nước lèo cho ngọt nước.
Xem xét:
- Để gói bánh ko bị bung mang thể sứt lên mép lá hỗn hợp bột mì và nước lọc hoặc trụng sơ cọng hành lá để cột hoành thánh lại.
- Ko nên bảo vệ lá hoành thánh trong ngăn mát tủ rét vì thế dễ dàng làm vỏ bánh nứt và rách rưới trong quy trình gói bánh.
- Ko dùng lá hoành thánh sẽ bảo vệ quá lâu sẽ mang mùi thơm khai nồng, không dễ Chịu đựng.
Cách 4: Nấu nước lèo
- Sau lúc ninh tầm 1 h ở lửa nhỏ, nêm nếm vào nước lèo 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng coffe muối, 1 muỗng canh đường.
- Buông bỏ củ cải white và cà rốt sẽ sơ chế vào ninh thêm tầm 10 phút cho chín mềm.
- Cho hoành thánh vào nấu nướng chín trong 5 – 7 phút.
- Trụng sơ mì tươi trong 2 – 3 phút và bỏ vào tô. Múc nước lèo rưới lên cùng hoành thánh.
- Rắc không nhiều hành phi, ngò sợi giảm khúc nhỏ và chút tiêu.
2. Biện pháp làm mì hoành thánh thô trộn xá xíu kiểu người Hoa
Vật liệu nấu
- 200gr mì tươi
- 10 con cái tôm
- 200gr giò sống
- 400gr xương ống heo
- 50gr nấm đông cô
- 120gr thịt băm
- 1 vỏ hộp phô mai con cái trườn mỉm cười
- 400gr thịt nạc heo
- 200gr vỏ hoành thánh
- 100ml nước dừa tươi
- 80gr nóng thịt xá xíu
- 1 không nhiều lá hẹ tươi
- 5 tép tỏi
- 1 củ hành tây
- 1 không nhiều đường phèn
- 5 củ hành tím
- 100gr cải bẹ xanh
- 1 muỗng coffe xì dầu
- 2 muỗng canh dầu ăn
Hình thức nấu
Cách 1: Sơ chế xương heo và tôm
- Xương heo cọ tinh khiết.
- Bắc nồi nước lên nhà bếp, cho xương heo vào đung nóng cùng 1 chút muối và 1 củ hành tím đập dập trong vòng 5 phút để khử tinh khiết mùi thơm hôi và cặn dơ.
- Giảm đầu và vỏ tôm, khứa 1 đường dọc sống sống lưng tôm, sài tăm nhọn lấy phần chỉ đen. Hoặc du khách mang thể đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối thân 2 đốt vỏ tôm. Sử dụng tăm kéo nhẹ nhõm chỉ đen ở mùi vị trí này ra.
- Cọ tinh khiết và băm nhuyễn.
Cách 2: Sơ chế thịt heo
- Tách bóc vỏ hành tím và tỏi, cọ tinh khiết, băm nhuyễn.
- Thịt nạc dăm cho vào đĩa lòng dâu, sài nĩa xăm nhiều lần để thịt thấm quyện phụ gia ướp hơn.
- Ướp thịt cùng 65gr nóng thịt nướng xá xíu, tỏi băm nhuyễn và hành tím băm nhuyễn. Sử dụng đũa đảo đều phụ gia lên toàn thể miếng thịt, ướp trong 30 phút.
Cách 3: Nấu xá xíu
- Bắc chảo lên nhà bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh hành tím. Phi thơm.
- Buông bỏ thịt sẽ ướp vào cùng nước dừa tươi, đun ở lửa vừa tới lúc sôi rồi từ từ hạ lửa nhỏ.
- Rim thịt với phần nước nóng tương đối đặc. Thông thường xuyên trở thịt để thấm đều phụ gia.
Cách 4: Nấu hoành thánh
- Lá hẹ cọ tinh khiết, giảm khúc nhỏ.
- Trộn đều 120gr thịt băm nhuyễn, tôm băm nhuyễn, hẹ giảm khúc nhỏ, chút tiêu xay và 15gr nóng thịt nướng còn sót lại.
- Lớp vỏ bột hoành thánh đặt lên mặt phẳng, múc 1 muỗng nhân thịt vừa phải và ⅓ miếng phô mai con cái trườn mỉm cười vào thân lá hoành thánh.
- Gập đôi lá hoành thánh lại, bấm nhẹ nhõm những mép lá lại sao cho lá quấn kín phần nhân bánh. Kéo 2 đầu miếng bột, xoắn nhẹ nhõm là hoàn thành phần tạo hình.
- Bắc nồi nước lên nhà bếp, thêm chút xì dầu và dầu ăn, đun ở lửa vừa. Lúc nước sôi lăn tăn, cho hoành thánh vào luộc chín.
- Hoành thánh chín trong vòng 3 phút sẽ nổi lên mặt nước. Vớt ra ngâm với nước rét trong vòng 1 phút để gia tăng phần dai ngon.
Xem xét:
- Cho từ từ hoành thánh vào luộc để rời bị dính vào nhau.
- Ko nên luộc hoành thánh quá lâu làm cho hoành thánh bị mềm nhừ nát và mang mùi thơm khai, không dễ Chịu đựng.
Cách 5: Nấu nước lèo
- Tách bóc vỏ hành tây, cọ tinh khiết và thái múi cau.
- Cọ tinh khiết cải bẹ xanh, chần sơ trong 5 – 7 phút.
- Bắc nồi nước lên nhà bếp, cho xương heo, hành tây vấp ngã múi cau và hầm trong 40 – 45 phút.
- Nêm cùng 1 muỗng canh muối, 1 không nhiều đường phèn cho vừa ăn. Khuấy đều thêm 5 phút nữa và tắt nhà bếp.
- Trụng sơ mì và xếp ra bát cùng hoành thánh, xá xíu và những loại rau ăn kèm lên trên.
- Rưới thêm chút nước lèo ăn kèm và hương thụ ngay lập tức lúc còn nóng.
Mì hoành thánh là thức ăn thân thuộc nổi h của người Hoa. Với 2 đổi khác biện pháp làm mì hoành thánh nước và trộn thô, kiên cố cả nhà du khách sẽ yêu thích, mê mệt ngay lập tức lần thứ nhất hương thụ. Nhớ là sắm sửa vật liệu tạo app VinID hoặc Winmart để được tích điểm nhé!
>>> Biện pháp nấu nướng mì cay thủy hải sản ngon tê tái <<<