Món thịt đông được biết tới như một thức ăn cổ xưa trong nền văn hóa truyền thống độ ẩm thực của người VN). Chắc rằng người nào cũng vẫn từng hương thụ món này tối thiểu một lần trong đờTuy nhiên, ko phải người nào cũng biết rõ về quan niệm và xuất xứ của món thịt đông. Trong nội dung bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về điều này.
Khái niệm thịt đông
Thịt đông là một trong thức ăn cổ xưa được nấu từ thịt heo hoặc chân giò heo và gạo nếp. Thịt và gạo được trộn chung với phụ gia và ép thành từng miếng hình trụ hoặc hình chữ nhật, sau đấy lấy hấp chín. Lúc ăn, thịt sẽ sở hữu mùi vị giòn, ngọt, thơm hơn, còn gạo nếp thì mềm, ngọt và thấm đượm hương mùi vị của thịt.
Lịch sử dân tộc và xuất xứ
Theo nhiều Power tài liệu, thịt đông vẫn xuất hiện từ rất lâu lăm, vào tầm thời kỳ Hán – Tần (300 TCN). Tuy rằng nhiên, thịt đông chính thức trở thành một thức ăn cổ xưa của người VN) vào thời kỳ Lý – Trần (11 – 14 thế kỷ). Lúc đấy, thịt đông được xem như là thức ăn V.I.P dành riêng cho những lần lễ tết và tiệc cướTừ đấy tới nay, thịt đông đang trở thành một phần ko thể thiếu hụt trong những buổi tiệc mái ấm gia đình và những lần lễ tết của người Việt.
Những vật liệu cần sẵn sàng
Lúc nấu nướng món thịt đông, các bạn cần sẵn sàng một vài vật liệu cơ bạn dạng sau:
Thịt heo/chân giò
Thịt heo thường chân giò là loại thịt chính để nấu món thịt đông. Nên tìm loại thịt sở hữu mỡ vừa đầy đủ để lúc nấu sẽ ko bị thô và làn da
Gạo nếp
Gạo nếp được dùng để trộn cùng thịt và tạo ra độ dẻo, ngọt của món thịt đông. Nên tìm loại gạo nếp ngon, mềm, ko bị nát.
Hành tím
Hành tím được sài để tạo mùi thơm thơm và mùi vị ngọt cho món thịt đông. Nên tìm loại hành tím tươi, ko bị héo, thô.
Tiêu đen
Tiêu đen là một trong phụ gia ko thể thiếu hụt trong món thịt đông. Nó hỗ trợ tạo ra màu sắc sắc đặc trưng của thức ăn và tạo ra mùi vị cay, thơm cho thức ăn.
Muối
Muối là một trong trong mỗi phụ gia cần thiết nhất trong món thịt đông. Nên tìm loại muối ăn sở hữu quality tốt để tạo ra mùi vị mặn đúng chuẩn chỉnh.
Phụ gia khác (tùy tìm)
Ngoài những vật liệu cơ bạn dạng trên, các bạn sở hữu thể thêm vào một vài phụ gia khác như tỏi băm, rượu nấu nướng, nước mắm… để gia tăng hương mùi vị cho thức ăn. Tuy rằng nhiên, nên tìm phụ gia thích hợp với khẩu mùi vị của mái ấm gia đình và ko quá nhiều để tách làm mất đi hương mùi vị của món thịt đông.
Những bước tiến hành nấu nướng món thịt đông
Để sở hữu thể hương thụ món thịt đông ngon và đúng cách dán, chúng ta cần tuân thủ đúng những bước tiến hành. Dưới đó là cụ thể những bước tiến hành nấu nướng món thịt đông:
1. Cọ và ngâm thịt
Thịt heo hoặc chân giò heo rất cần phải cọ tinh khiết bằng nước, sau đấy ngâm trong nước muối trong vòng 30 phút. Cách này hỗ trợ loại trừ trọn vẹn mùi thơm hôi của thịt.
2. Nấu nướng gạo nếp
Gạo nếp rất cần phải ngâm trong nước tầm 4 giờ, sau đấy cho vào nồi nấu nướng với lượng nước vừa đầy đủ cho tới lúc gạo chín. Nếu ham muốn thêm mùi thơm mùi vị, các bạn sở hữu thể thêm một không nhiều hành tím và tiêu đen.
3. Nấu thịt
Thịt được giảm thành từng miếng vừa phải, sau đấy ướp với những phụ gia như tiêu đen, hành tím, muối và nước mắm tầm 30 phút. Nếu ham muốn thịt mềm hơn, các bạn sở hữu thể cho thêm một không nhiều nước vào.
4. Trộn thịt và gạo
Sau lúc thịt vẫn được ướp đều phụ gia, các bạn trộn thịt và gạo nếp trong một bát cho tới lúc tương đồng. Để thêm mùi thơm mùi vị, các bạn sở hữu thể thêm một không nhiều phụ gia khác như tiêu xanh, hành lá hoặc ớt bột.
5. Cho vào bát đĩa và ép
Ở đầu cuối, các bạn cho hỗn hợp thịt và gạo nếp vào những bát đĩa vẫn được chườm dầu và ép chặt. Sau đấy lấy hấp trong vòng 1 giờ đồng hồ đeo tay. Món thịt đông sẽ thơm ngon và lôi cuốn hơn lúc ăn nó cùng với nước mắm pha chua ngọt và rau sống.
Xem xét lúc nấu nướng món thịt đông
Lúc nấu nướng món thịt đông, các bạn cần xem xét một vài điểm sau để đảm bảo thức ăn thơm ngon và đặm đà hương mùi vị.
Thời kì nấu nướng
Thời kì nấu nướng món thịt đông tùy nằm trong vào loại thịt và kích thước miếng thịt. Thường thì, để đảm bảo thịt chín đều, các bạn nên nấu nướng trong vòng từ 3 tới 4 giờ đồng hồ. Nếu nấu nướng quá lâu, thịt có khả năng sẽ bị thô và cứng.
Lượng nước
Lượng nước cần cho món thịt đông tùy nằm trong vào con số thịt và gạo nếp. Nếu lượng nước quá không nhiều, thịt và gạo có khả năng sẽ bị thô và cứng. Trái lại, nếu lượng nước quá nhiều, thức ăn có khả năng sẽ bị ngậm nước và mất đi sự ngọt ngào của gạo nếp. Thường thì, tỉ lệ thịt và nước là 1 trong:1,5.
Lượng muối
Lượng muối cần cho món thịt đông tùy nằm trong vào khẩu mùi vị của mỗi ngườTuy nhiên, chúng ta cần xem xét rằng muối quá không nhiều sẽ làm thức ăn thiếu hụt hương mùi vị, còn muối quá nhiều sẽ làm thức ăn bị mặn. Thường thì, lượng muối nên ở mức vừa phải, tầm ½ thìa coffe muối cho một kg thịt.
Phương pháp ép thịt
Phương pháp ép thịt là một trong bước cần thiết trong quy trình nấu nướng món thịt đông. Khách tham quan cần sài tay ép thật chặt để thịt và gạo nếp dính chặt vào nhau. Nếu ép ko đều, thịt có khả năng sẽ bị nứt hoặc bị dính chặt vào khay hấp, gây mất thẩm mỹ và làm đẹp cho thức ăn. Sau lúc ép xong, các bạn nên để thịt ủ trong vòng 15 phút để đảm bảo thịt và gạo nếp dính chặt vào nhau.
Những tùy tìm trong biện pháp nấu nướng món thịt đông
Tuy biện pháp nấu nướng món thịt đông vẫn sở hữu từ rất lâu lăm, nhưng vẫn sở hữu thể tùy biến chuyển để tạo ra những phiên bạn dạng lạ mắt và tuyệt vời hơn. Dưới đó là một vài tùy tìm để các bạn sở hữu thể thay đổi trong biện pháp nấu nướng món thịt đông.
Thay đổi loại thịt
Thay vì thế dùng thịt heo thường chân giò heo, các bạn sở hữu thể thay đổi loại thịt khác như thịt trườn, thịt gà hoặc thịt cừu để tạo sự thế hệ mẻ cho món thịt đông. Tuy rằng nhiên, các bạn cần lưu ý tới thời kì nấu nướng và lượng nước để sở hữu được thành quả tuyệt nhất.
Thêm phụ gia
Ngoài phụ gia cơ bạn dạng như muối, tiêu đen và hành tím, các bạn sở hữu thể thêm thêm những phụ gia khác như tỏi băm, ớt băm, mì chính, hạt nêm… để gia tăng hương mùi vị lôi cuốn cho món thịt đông. Tuy rằng nhiên, các bạn cần xem xét tới dung lượng phụ gia để tách làm mất đi hương mùi vị ngẫu nhiên của thịt và gạo nếp.
Thay đổi biện pháp ép thịt
Thay vì thế ép thịt thành từng miếng hình trụ hoặc hình chữ nhật, các bạn sở hữu thể thay đổi biện pháp ép để tạo ra những hình dạng không giống nhau như trái tim, sao, hoa… Như vậy sẽ hỗ trợ món thịt đông của các bạn trở thành lạ mắt và thú mùi vị hơn. Tuy rằng nhiên, các bạn cần xem xét tới độ dày của từng miếng thịt để đảm bảo thời kì nấu nướng đúng và thịt chín đều.
Tóm lại
Tương tự, với những hướng dẫn nấu nướng món thịt đông trên đây, kỳ vọng các bạn vẫn sở hữu thể tự tín nấu thức ăn này ngon và đúng cách dán tận nhà. Tuy rằng nhiên, để đạt tác dụng tuyệt nhất, các bạn nên xem xét một vài điểm cần thiết như lượng muối, thời kì nấu nướng, biện pháp ép thịt và tùy tìm về phụ gia. Ngoài ra, cũng ko nên quên về xuất xứ và lịch sử hào hùng của món thịt đông, để hiểu thêm về trị giá văn hoá của độ ẩm thực VN).
Nếu các bạn chưa từng thử thường chưa thuần thục trong việc nấu nướng thịt đông, hãy thử nấu và trải nghiệm thức ăn đặc trưng này của người VN). Kiên cố các bạn sẽ ko thất vọng với hương mùi vị lạ mắt và tinh xảo của nó.