Lẩu vịt om sấu là thức ăn thân thuộc với người TP Hà Nội nói riêng và miền Bắc chung chung tương tự như món vịt kho gừng là món thông thường xuật hiện trong bữa cơm mái ấm gia đình của người miền Nam. Vào những ngày không khí nắng nóng, được hương thụ nồi lẩu vịt om sấu đặm đà, ngầy ngậy, hòa với vịt thanh mát của quả sấu, thêm vài ba miếng khoai sọ bùi đặc quánh ăn cùng với bún thì ngon còn gì bằng. Nhà bếp kho quẹt sẽ cùng những khách du lịch tò mò công thức biện pháp làm món vịt om sấu hấp dẩn này nhé!
Sẵn sàng những vật liệu làm món vịt om sấu nước dừa như sau
- 1 con cái vịt (1,5-2kg)
- 5-6 quả xấu xanh
- ½ kg khoai sọ loại nhỏ
- Hành, tỏi, xả cây
- Rau mùi hương tàu, rau ngổ
- Nước dừa tươi
- Phụ gia: muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm
Phương pháp nấu nướng vịt om sấu đúng kiểu hà nội
Sơ chế vật liệu
Mẹo mua vịt: So với món vịt om sấu, ko nên ham mua con cái vịt quá lớn, lúc nấu nướng lên thức ăn quá ngậy do quá nhiều mỡ làm nước vịt om sấu mất đi mùi vị ngon. Nên mua con cái vịt vừa tầm, chắc thịt, nặng trĩu.
- Vịt mang thể sắm sẳn con cái sẽ làm thường sắm về tự làm sạch sẽ lông, xát muối và dấm lên thân vịt để khử mùi hương hôi rồi cọ sạch sẽ. Nối tiếp cọ với rượi gừng và giảm phần phao câu bỏ đi, như vậy vịt sẽ không còn mùi hương hôi. Sau đấy chặt vịt thành những miếng vừa ăn, chặt thành từng miếng thon dài vừa phải, ko nên chặt miếng to như thịt gà vừa không dễ chín vừa ko thấm đều được phụ gia.
Mẹo: Nếu nhà ko mang rượu, thì chanh hoặc giấm gạo cũng mang thể làm cho vịt vừa sạch sẽ lại bớt mùi hương hôi. Hoặc cũng mang thể thêm một biện pháp là lúc nấu nướng, mẹ cũng mang thể cho vào không nhiều củ hành thô sẽ được nướng qua. Mùi hương hành thô nướng sẽ làm dậy mùi hương thơm hơn cho món vịt.
- Hành, tỏi lột vỏ giã nhuyễn
- Sả giảm khúc đập dập, một trong những phần băm nhuyễn
- Khoai sọ cọ sạch sẽ, gọt vỏ, ngâm với nước muối pha loãng để lúc ăn sẽ ko bị ngứa.
- Sấu cạo vọ ngâm nước rét mướt
- Rau tàu, rau ngổ cọ sạch sẽ thái nhỏ
- Ớt thái nhỏ hoặc giảm khoanh
Ướp thịt vịt: cho thịt vịt vào tô ướp với phụ gia theo công thức 1 thìa muối + ½ thìa tiêu + 1 thìa nước mắm + 1 thìa gừng băm + 1 thìa hành băm + 1 thìa tỏi băm + 1 thìa sả băm trộn đều, ướp 20 phút cho thịt thấm phụ gia.
Thực hiện nấu nướng lẩu vịt om sấu
- Để thức ăn ko quá lớn, ngậy thì quay thịt vịt trong chảo dầu nóng để ra bớt mỡ và mang mầu sắc vàng thích mắt.
- Bắt nồi lên phòng bếp, khử hành + tỏi + gừng + xả cho thơm, rồi cho thịt vịt vào xào tới lúc mang mùi hương thơm và săn lại, tiếp theo cho khoai sọ vào xào chung, kế tới là sấu, xào với lửa riêu riêu cho thịt chín, thấm phụ gia, khoai và sấu mềm, tiếp theo cho nước dừa vào nấu nướng với lửa vừa, tới lúc nước sôi thì vớt sấu ra dằm nhuyễn rồi cho vào lại nồi, nêm nếm lại phụ gia cho chuẩn chỉnh mùi vị mặn, chua vừa là được.
- Ở đầu cuối là rắc mùi hương tàu, rau ngổ vào rồi tắt phòng bếp, nếu yêu thích cay mang thể thả thêm vài ba lát ớt vào.
Thành phẩm sau lúc làm món vịt om sấu nước dừa
Nồi lẩu ngun ngút khói, mùi vị ngọt nhạt và thơm nức mùi hương nước dừa, lớn ngậy của thịt vịt hòa quyện với mùi vị chua thanh của quả sấu, ăn mãi ko ngán. Tuy nhiên là độ dẻo quánh của khoai và mùi vị mát trong của rau ăn cùng sẽ tạo ra mùi hương mùi vị vịt om sấu đặm đà, thơm ngon, ko chỉ hỗ trợ toàn bộ chất dinh dưỡng nhưng mà còn khiến cho tạo cảm thấy ngon mồm trong giờ ăn.
Hương thụ
Cho vịt om sấu ra tô lúc sử dụng nóng với bún tươi và rau tươi, sẽ hương thụ được toàn thể mùi vị ngon của thức ăn. Đặc trưng là vào ngày hè, mang món vịt om sấu và đĩa rau muống xanh tươi trên bàn ăn là mong ước của ngẫu nhiên tín vật độ ẩm thực nào.
Cách thức làm vịt om sấu thơm ngon
- Mua vịt không nên mua con cái mỡ quá, tầm trung và thịt chắc là được.
- Để mang món vịt om sấu thơm ngon đặm đà theo kiểu miền Bắc thì khách du lịch mang thể sử dụng nước dừa xiêm cho vào lúc nấu nướng sẽ hỗ trợ thức ăn thêm hương mùi vị lớn ngậy của dừa. Nếu nước dừa thiếu thốn, những khách du lịch mang thể thêm quốc tế hoặc nước hầm xương thêm vào.
- cũng có thể luộc riêng sấu dầm nát để rút ngắn thời kì.
- Khoai sọ cọ sạch sẽ, luộc qua với nước sôi tầm 5ph rồi rước xả nước rét mướt là mang thể dễ dàng dàng tách bóc vỏ nhưng mà ko hề bị nhớt thường ngứa tay.
- Rau ăn cùng lẩu vịt om sấu ngon nhất là rau muống, khách du lịch nên sẵn sàng 1 rổ rau sạch sạch sẽ để hương thụ cùng sẽ rất ngon.
Với biện pháp làm vịt om sấu đơn thuần, ko hề cầu kỳ này, những khách du lịch sẽ mang được món vịt om sấu thành công được mọi người khen ngợi đấy, quan tâm đảm bảo kết hợp mùi vị ngọt của nước dừa, lớn ngậy của thịt vịt, độ chua của sấu, bùi bùi của khoai sọ là thức ăn của khách du lịch sẽ được mọi người mê mệt ngay lập tức từ lần trước nhất hương thụ đấy. Hoặc mang thể thử làm món Lẩu Gà Lá Giang Ngon Tuyệt.