Chắc hành khách đang từng nghe đâu đấy về mẫu tên thịt kho Đông Pha. Đây đó là tên một đồ ăn trứ danh của độ ẩm thực Trung Hoa được nấu từ thịt heo nhưng mà vẫn được người Việt thông thường gọi với mẫu tên thịt kho tàu. Chính tên thường gọi gốc đang làm món thịt kho nghe với vẻ rất kỳ lạ nhưng thật ra đang vô cùng thân thuộc với nhiều mẹ nội trợ rồi.
Thịt kho Đông Pha với tên thường gọi bắt Power từ tên của thi sĩ, học tập giả nổi giờ Tô Đông Pha của triều đại Bắc Tống, Trung Quốc. Ông cũng là người rất thích thú việc nấu nướng nướng và món thịt kho mang tên ông đó là minh triệu chứng cho điều này.
Món thịt kho Đông Pha thu hút với xuất xứ từ Trung Hoa
Phương pháp làm thịt kho Đông Pha ko quá cầu kỳ nhưng cần thời kì không hề ít. Thức ăn chuẩn chỉnh mùi vị Trung Hoa này được nấu từ thịt cha chỉ giảm thành những miếng hình vuông vắn, ướp với nước tương và rượu Thiệu Hưng (Shao Xing). Sau đấy, người ta mang thịt heo rán trong dầu nóng sao cho giữ được lớp vỏ ngoài vàng ruộm và phần làn da tương đối giòn, rồi kho cùng hỗn hợp nước ướp, hầm trong 3 giờ để miếng thịt chín nhừ. Hương mùi vị đặm đà, thơm ngon không dễ cưỡng của món thịt kho Đông Pha làm người nào đang từng hương thụ đều ko thể quên được. Cùng tìm hiểu công thức học tập nghề phòng bếp với biện pháp làm món thịt kho thu hút vừa tẩm bổ vừa rất “đưa cơm” này để sẵn sàng vào phòng bếp sẵn sàng cho mái ấm gia đình nhé!
Vật liệu làm thịt Đông Pha
- 2kg thịt cha chỉ ngon
- 200ml hắc xì dầu
- 100ml nước tương
- 1 chén nhỏ rượu Thiệu Hưng. Nếu ko sắm được rượu này hành khách với thể thay bằng rượu Vodka White hoặc rượu gạo.
- 80g đường thốt nốt hoặc đường phèn
- Giấm, muối
- 2 củ hành thô tách bóc bỏ vỏ, bằm nhuyễn một củ, 1 củ đập dập.
- 100g gừng xắt lát
- 1 vài ba nhánh hồi, 2-3 cây đinh hương.
- 2 trái ớt thô
- Hành lá
Tìm hiểu thêm thêm vài ba công thức nấu món hoa ngon nơi đây :
→ Phương pháp Làm Thịt Xá Xíu Hong Kong
→ Phương pháp Làm Tôm Xào Tứ Xuyên
Phương pháp làm thịt kho Đông Pha
Cách 1: Thịt cha chỉ làm sạch sẽ, nhổ kĩ lông heo trên làn da, sau đấy cho thịt vào nồi nước rét mướt, thêm vào trong 1 không nhiều muối và giấm rồi nấu nướng sôi tầm 5 phút thì vớt thịt ra, ngâm qua nước rét mướt cho nguội và cọ sạch sẽ.
Nối tiếp giảm thịt thành miếng hình vuông vắn với kích thước tầm 5cm*5cm*5cm. Nối tiếp lấy dây chỉ (lạt) buộc từng miếng thịt lại để thịt ko bị tách lớp và ngon hơn.
Giảm thịt thành những miếng vuông rồi cột lại
Cách 2: Bỏ thịt vào chảo dầu nóng rán lên tới lúc lớp vỏ ngoài vàng ruộm và phần làn da tương đối giòn thì vớt ra.
Cách 3: Phi 1/2 hành thô bằm nhuyễn cho thơm, cho thịt vào, đảo qua, sau đấy cho nước tương, xì dầu và rượu Thiệu Hưng vào nồi cho đều, ướp tầm 30 phút. Sau đấy mang đun trên lửa nhỏ liu riu để phụ gia thấm thịt nhưng mà ko bị cạn.
Cách 4: Lúc thịt mở màn thấm đều phụ gia và với mầu sắc sang trọng, nối tiếp cho phần hành còn sót lại, gừng đang xắt lát, hồi, đinh hương, đường, ớt và 2 chén cơm nước rét mướt vào nồi thịt kho. Đun trên lửa to tầm 20 phút cho sôi rồi lật thịt lại để mặt làn da hướng lên trên, hớt bỏ lớp mỡ. Lúc sôi, hành khách với thể nêm nếm lại để gia tránh cho thích hợp với khẩu mùi vị bằng phương pháp thêm xì dầu thường xuyên đường phèn.
Hạn chế lửa nhỏ lại và kho trong vòng 2 – 3 giờ để miếng thịt chín nhừ. Cho thêm nước nếu cần sao cho nước xoành xoạch săm sắp mặt thịt.
Cách 5: Lúc thịt đang nhừ, vớt thịt để ra đĩa, lọc lại nước kho, bỏ không còn cặn. Đun nước kho thịt cho tới lúc nước đặc lại hoặc cho thêm vào hỗn hợp nước bột năng bao gồm: 1nửa muỗng canh bột năng, 1 nửa muỗng canh nước rét mướt khuấy đều. Chan nước xốt lên thịt, rắc thêm ớt và hành lá giảm khúc là hoàn thành.
Hương thụ thịt kho Đông Pha với cơm nóng và cải thìa luộc hoặc đồ dùng chua
Món thịt kho Đông Pha hương thụ ngon nhất là vào những ngày trời se rét mướt, sử dụng lúc còn nóng cùng với cơm và rau cải luộc hoặc đồ dùng chua. Để với món thịt kho Đông Pha thơm ngon hơn, hành khách nên sử dụng nồi đất để kho. Tuy rằng nhiên, kho bằng nồi tầm thường cũng rất ngon. Hãy lưu lại công thức làm thịt kho đông pha để những ngày trời rét mướt hoặc thi thoảng hành khách với thể sẵn sàng một nồi thịt kho Đông Pha để đổi mùi vị cho bữa cơm mái ấm gia đình nhé. Chúc hành khách với món thịt kho tuyệt vời lúc học tập biện pháp nấu nướng món hoa này!