Phương pháp làm mứt dừa ngon luôn luôn được nhiều người tìm kiếm do đấy là một đồ ăn thu hút và đặc trưng ko thể thiếu thốn vào những ngày Tết tới xuân về. Với rất nhiều loại mứt không giống nhau trong độ ẩm thực VN) nhưng mứt dừa vẫn luôn luôn thu được sự thích thú của đại phần lớn mái ấm gia đình.
-» Coi thêm biện pháp nấu nướng những món ngon mỗi ngày cho mái ấm gia đình mặt hàng ngày
Mứt dừa non dẻo thơm, lúc ăn ko bị thô. Hình ảnh: Internet
Phương pháp làm mứt dừa ngon
Vật liệu
- 400g cùi dừa non
- 240g đường
- 1/2 trái chanh
Những bước triển khai
Sơ chế dừa non
Vắt nước cốt của ½ trái chanh vào thau nước (tầm 2 lít).
Bào bỏ lớp nâu phía ngoài cơm dừa. Sau đấy cho dừa vào thau nước chanh, cọ sơ qua.
Tiếp theo, giảm dừa thành những sợi dài sở hữu chiều dừa từ 0.5 – 0.7 cm.
Ngâm dừa với nước chanh để Trắng. Hình ảnh: Internet
Khử dầu dừa
Sau lúc đang giảm xong, khách tham quan cho lại dừa vào thau nước chanh để cọ lại. Khách du lịch kế tiếp cọ dừa với tầm 9 lần nước cho tới lúc trong, sờ ko cảm thấy dính thường nhớt là được. Khách du lịch cũng sở hữu thể cọ bằng nước ấm áp hoặc chần qua nước sôi để khử dầu dừa.
Cọ lại dừa nhiều lần cho tới lúc nước trong. Hình ảnh: Internet
Ướp với đường
Cho dừa vào âu ướp cùng với 240g đường tầm 2 – 4h. Để ý là nên trộn đều để đường bám đều vào từng miếng dừa.
Ướp đường 4h khiến cho ra nước. Hình ảnh: Internet
Sên mứt dừa
Cho toàn bộ dừa vào chảo, bắc lên nhà bếp đun trên mức lửa vừa cho tới lúc sôi lăn tăn, tầm 5 phút thì đảo 1 lần. Đun cho tới lúc nước bốc khá không còn, đường kẹo lại thì chỉnh lửa nhỏ lại, và đảo đều tay thường xuyên. Khách du lịch cứ đảo đều cho tới lúc thấy đường kết tinh lại bám vào dừa. Khi này, khách tham quan kế tiếp đảo trong vòng 4 – 5 phút cho thô đường trọn vẹn thì tắt nhà bếp. Sau lúc tắt nhà bếp, kế tiếp đảo 3 phút nữa.
Sau lúc tắt nhà bếp vẫn kế tiếp đảo. Hình ảnh: Internet
Thành phẩm
Cho dừa ra mâm (ko cho phần đường kết tinh ra) và để hong trước quạt tầm 2h. Sài tay trộn đều để làm rơi đường kết tinh ra. Trộn cho tới lúc dừa nguội thì cho vào hũ thủy tinh để bảo vệ.
Mẹo bảo vệ được lâu
Để mứt thật nguội rồi thế hệ cho vào túi hoặc hũ thủy tinh để bảo vệ. Khách du lịch nên cho vào ngăn mát tủ giá để sử dụng dần trong vòng 2 tuần. Nếu để phía ngoài thì thời kì bảo vệ chỉ được tầm 1 tuần.
Phương pháp tậu sắm dừa non ngon làm mứt
Ko nên tậu quả dừa quá non vì thế sẽ rất dễ dàng bị nhũn, thành phẩm ko được dẻo, cứng sợi, bảo vệ ko được lâu.
Khách du lịch nên tậu quả lúc ấn móng tay vào thấy mềm hoặc lúc tách rời khỏi vỏ vẫn đứng tròn. Nếu quả nào ấn móng tay vào thấy cứng thì không nên tậu vì thế thành phẩm mứt sẽ rất thô.
Gáo dừa non vẫn còn đó màu sắc vàng nâu, chưa gửi sang trọng đen sẫm.
Nên tậu dừa ko quá non hoặc quá già. Hình ảnh: Internet
Một trong những xem xét lúc triển khai
- Sài nước chanh để cọ dừa sẽ tạo điều kiện cho mứt sở hữu màu sắc trong trắng.
- Nếu ko cọ dừa với 9 lần nước, khách tham quan sở hữu thể cọ dừa với nước ấm áp hoặc chần qua nước sôi để dừa ra tinh khiết dầu.
- Ko nên giảm dừa thành sợi quá mỏng mảnh vì thế lúc ăn sẽ ko cảm thu được độ dẻo.
- Cứ 100g cùi dừa thì khách tham quan nên sử dụng 60g đường, ko nên sử dụng đường không nhiều hơn vì thế lúc sên đường sẽ ko kết tinh để bám vào từng miếng dừa.
- Nếu sở hữu thời kì, khách tham quan nên ướp dừa và đường trong vòng 4h.
- Trong quy trình sên, khách tham quan ko nên đảo quá nhiều lần vì thế sẽ làm cho mứt bị lại đường.
- Ko nên sên trên mức lửa to vì thế sẽ làm cho dừa gửi sang trọng màu sắc nâu hoặc cháy. Nếu gặp gỡ phải ngôi trường hợp này, khách tham quan nên cọ dừa với nước giá để loại trừ lớp đường nâu này và kế tiếp cho đường thế hệ vào theo tỉ lệ như cũ và sên lại. Sau lúc đường mở màn kẹo và kết tinh thì đun trên lửa nhỏ.
- Xóc dừa trước quạt hỗ trợ dừa thô và ko bị chảy nước. Nếu ko hong trước quạt, khách tham quan sở hữu thể lấy đi phơi nắng 30 phút.
- Nếu ko khử tinh khiết dầu trong dừa và hong thô mứt trước quạt sẽ làm cho thành phẩm bị chảy nước.
- Phương pháp xử lý lúc bị chảy nước: Nếu mứt bị chảy nước, khách tham quan cho vào tầm 100g đường, trộn đều lên, chờ cho đường tan ra. Khách du lịch cho mứt vào lại chảo và triển khai sên lại như những bước phía trên.
Tìm hiểu thêm thêm một trong những biện pháp làm mứt dừa khác
Mứt dừa sữa
Vật liệu: 1kg cùi dừa (ko quá non hoặc quá già), 500g đường Trắng, 50ml sữa tươi ko đường, 1 quả chanh, 2 ống vani.
Những bước triển khai:
Cùi dừa bào vỏ phần nâu, bào thành sợi dài. Vắt chanh vào thau nước, cho dừa bào sợi vào ngâm trong vòng 2h rồi kế tiếp cọ lại tầm 3 lần nước cho tới lúc thấy nước trong là được, để ráo nước.
Cho dừa vào âu, thêm vào 500g đường, xóc đều lên, để ướp trong vòng 4 – 6h. Trong thời kì ướp, cứ tầm 30 phút, khách tham quan đảo lên một lần để dừa thấm đường.
Cho toàn bộ dừa đang ướp vào chảo, bắc lên nhà bếp đun trên mức lửa vừa cho tới lúc nước đường sôi thì hạ nhỏ lửa, đảo nhẹ nhõm. Nối tiếp đun cho tới lúc đường khá cạn lại thì đổ sữa tươi vào sên cùng. Sên cho tới lúc thấy nước đường cạn không còn, kết tinh lại thì tắt nhà bếp. Nối tiếp thêm vani vào đảo cho tới lúc chỉ từ lại 1 lớp đường phấn Trắng bám quanh miếng dừa là được.
Sau đấy, đổ dừa ra mâm, dàn mỏng mảnh ra để dừa thật nguội rồi thế hệ cho vào hũ thủy tinh hoặc quấn nilon bảo vệ.
Dừa với sữa liên kết cùng nhau sẽ hỗ trợ mứt sở hữu thêm mùi vị bự ngậy. Hình ảnh: Internet
Mứt dừa hoa đậu biếc
Vật liệu: 30g đậu biếc, 500g dừa non, 250g đường, 50g sữa đặc.
Những bước triển khai:
Ngâm hoa đậu biếc với 350ml sôi trong 15 phút sau đấy lọc lấy nước. Dừa non bào bỏ phần nâu phía ngoài, giảm thành sợi dày tầm 0.7cm, cọ lại nhiều lần cho tới lúc nước trong. Sau đấy, thả vào âu nước hoa đậu biết ngâm trong 2h, vớt ra để ráo và giữ lại phần nước hoa đậu biếc này. Pha nước hoa đậu biếc này với 50g sữa đặc.
Ướp dừa với 250g đường trong 60 phút. Sau lúc ngâm đầy đủ thời kì, đổ dừa vào chảo đun trên mức lửa vừa cho tới lúc cạn nước. Sau đấy đổ phần nước hoa đậu biếc pha với sữa phía trên vào, tăng nhiệt lên, sên cho tới lúc cạn nước. Nhấc chảo rời khỏi nhà bếp, kế tiếp trộn cho tới lúc đường kết tinh lại tạo thành lớp phấn Trắng xung quanh miếng dừa.
Hoa đậu biếc hỗ trợ mứt dừa sở hữu màu sắc xanh thích mắt. Hình ảnh: Internet
Mứt dừa ngũ sắc
Vật liệu: 5kg cùi dừa non, ½ trái chanh, 600g đường, 100g lá dứa, 2 trái chanh dây, 100g cải bắp tím, 1 củ dền, 50g sữa đặc.
Những bước triển khai:
Dừa gọt tinh khiết phần nâu phía ngoài, giảm thành miếng tam giác. Sau đấy ngâm dừa với nước sở hữu pha muối loãng và nước cốt của ½ trái chanh trong 30 phút. Lúc đang ngâm đầy đủ thời kì, khách tham quan cọ lại dừa nhiều lần cho tới lúc nước trong ko còn đục nữa là được. Tiếp theo, mang dừa chần qua nước sôi trong 1 – 2 phút rồi vớt ra ngâm ngay lập tức vào nước giá, vớt ra, để thật ráo nước.
Ướp dừa với 600g đường trong 30 phút. Sau lúc đang ướp đầy đủ thời kì, khách tham quan chia dừa thành 5 phần.
Lá dứa cọ tinh khiết, giảm nhỏ, xay nhuyễn với 100ml nước, lọc bỏ buồn chán lấy nước.
Chanh dây nạo lấy phần ruột, cho vào rây, chà để lấy phần nước, bỏ hạt.
Cải bắp tím cọ tinh khiết, xay nhuyễn với 100ml nước, lọc qua rây, bỏ buồn chán, lấy nước.
Củ dền cọ tinh khiết, bỏ vỏ, giảm nhỏ, cho vào cối xay với 50ml nước, lọc bỏ buồn chán, lấy nước.
Trộn riêng 4 phần dừa với 4 nước màu sắc trên, để ướp cho thấm trong 6 – 7h (ko được ướp quá 8h). Phần còn sót lại ko trộn màu sắc để sở hữu màu sắc Trắng. Sau lúc ngâm đầy đủ thời kì, khách tham quan cho riêng từng phần vào chảo hâm sôi, hạ nhỏ lửa xuống mức khoảng, cứ 6 phút, khách tham quan đảo đều lên 1 lần. Đun cho tới lúc nước cạn thì hạ nhỏ lửa hơn, đảo đều nhanh chóng tay để ko bị cháy. Lúc thấy đảo nặng trĩu tay là đường đang mở màn kết tinh. Khi này, khách tham quan cũng phải đảo nhanh chóng, đều tay. Lúc đường đang kết tinh trọn vẹn tạo thành lớp phấn Trắng thì tắt nhà bếp. Sau đấy vẫn kế tiếp đảo thêm 20 phút nữa. Cứ thế làm cho không còn 4 phần dừa cho 4 màu sắc.
Với phần Trắng, khách tham quan cũng sên tương tự như 4 phần màu sắc. Tuy rằng nhiên, lúc đường sắp cạn, khách tham quan thêm vào 50g sữa đặc và cũng đảo đều như trên. Để ý là hạ nhỏ lửa để đường ko gửi sang trọng màu sắc nâu.
Sau lúc đang sên xong, khách tham quan đưa ra phơi nắng trong vòng 30 phút là hoàn thành đồ ăn.
Mứt dừa ngũ sắc được sản xuất trọn vẹn từ màu sắc ngẫu nhiên. Hình ảnh: Internet
Mứt dừa cafe
Vật liệu: 300g dừa non, 120g đường, 1 gói cafe hòa tan.
Những bước làm:
Dừa gọt bỏ lớp vỏ nâu rồi giảm thành những khoanh dài dày tầm 0.5cm. Chần dừa qua nước sôi sau đấy cọ lại nhiều lần với nước, để ráo.
Ướp dừa với 120g đường, cafe hòa tan trong 15 phút cho thấm. Sau lúc ướp đầy đủ thời kì, cho dừa vào chảo sên cho tới lúc đường sánh lại, điều chỉnh lửa nhỏ và đảo thường xuyên, nhanh chóng tay. Đảo cho tới lúc thấy đường kết tinh lại, bám đều quanh miếng dừa thì tắt nhà bếp. Ở đầu cuối, khách tham quan cho mứt dừa ra khay khiến cho thật nguội rồi bảo vệ trong hũ thủy tinh.
Thêm mùi vị cafe, món mứt dừa sẽ trở thành thu hút hơn. Hình ảnh: Internet
Mứt dừa non lá dứa (lá nếp)
Vật liệu: 500g cùi dừa non, 200g đường, 2 muỗng canh sữa đặc, 50g lá dứa.
Những bước triển khai:
Lá dứa cọ tinh khiết, giảm nhỏ, xay với 100ml nước, lọc bỏ buồn chán, lấy nước.
Gọt bỏ lớp nâu phía ngoài cùi dừa, cọ tinh khiết, giảm thành sợi dày tầm 0.5cm, kế tiếp cọ lại nhiều lần cho tới lúc nước trong. Bắc một nồi nước tầm 2 lít lên nhà bếp, hâm sôi, cho dừa vào, tắt nhà bếp, đậy nắp, để yên trong 10 phút. Sau đấy, mang dừa đi cọ thật tinh khiết.
Cho dừa vào chảo cùng với 200g đường, trộn đều, để ướp 10 phút cho đường ra nước. Tiếp theo, cho chảo lên nhà bếp hâm sôi, tắt nhà bếp, đổ ½ lượng nước lá dứa vào, để yên ngâm trong vòng 4h.
Bắc chảo dừa lên nhà bếp, đun cho sôi lên, hạ nhỏ lửa, đun thêm tầm 30 phút cho nước đường cạn lại. Tiếp theo cho sữa đặc vào, lượng nước lá dứa còn sót lại vào, trộn đều lên. Nối tiếp đun và đảo đều cho tới lúc đường kết tinh lại, thô và áo quanh miếng dừa, tắt nhà bếp, kế tiếp đảo thêm 10 phút, để nguội. Để bảo vệ mứt được lâu hơn, khách tham quan sở hữu thể lấy mứt dừa đi phơi nắng trong 1 – 2h hoặc sấy trong lò ở mức nhiệt 80 độ C.
Lá dứa (lá nếp) ko chỉ hỗ trợ mứt dừa thơm nhưng còn sở hữu màu sắc xanh thích mắt. Hình ảnh: Internet
Mứt dừa trà xanh
Vật liệu: 300g dừa non, 200g đường, 2 muỗng cafe bột trà xanh.
Những bước triển khai:
Gọt bỏ phần vỏ nâu phía ngoài, cọ tinh khiết, chần qua nước sôi trong vòng 1 – 2 phút, cọ lại nhiều lần cho tới lúc nước trong, để ráo. Sau đấy, ướp dừa với 200g đường trong 2h thì cho bột trà xanh vào trộn đều lên, để ướp tiếp 2h nữa.
Sau đấy, khách tham quan cho dừa vào chảo, bắc lên nhà bếp đun trên mức lửa vừa. Khi này, khách tham quan ko nên đảo thường xuyên chỉ nên đảo tầm 5 phút/lần. Đun cho tới lúc nước đường sánh lại, thì đảo thường xuyên và nhanh chóng tay cho tới lúc đường kết tinh, bám quanh từng miếng dừa, thoáng mát thì tắt nhà bếp. Sau lúc tắt nhà bếp, khách tham quan vẫn kế tiếp đảo dừa trong vòng 10 phút nữa để mứt thô là hoàn thành đồ ăn.
Mứt dừa mùi vị trà xanh ăn rất kỳ lạ mồm. Hình ảnh: Internet
Mứt dừa củ dền
Vật liệu: 1kg cùi dừa non, 1 củ dền, 600g đường, 100ml sữa tươi sở hữu đường.
Những bước triển khai:
Củ dền gọt bỏ vỏ, mài nhuyễn, trộn với 100ml nước lọc, vắt lấy nước.
Cùi dừa gọt bỏ phần vỏ nâu phía ngoài, cọ tinh khiết, giảm thành sợi dày tầm 0.5cm. Sau đấy ngâm với nước sở hữu pha 2 muỗng cafe muối trong vòng 15 phút. Sau đấy vớt ra, cọ tinh khiết lại rồi lấy chần qua nước sôi 1 – 2 phút, vớt ra cọ tinh khiết lại, để ráo. Trộn dừa với nước củ dền, đường và sữa tươi. Trộn đều lên cho dừa thấm đều màu sắc. Sau đấy, khách tham quan mang để trong ngăn mát tủ giá qua đêm.
Đổ dừa vào chảo, bắt lên nhà bếp đun trên mức lửa to cho sôi sau đấy hạ nhỏ lửa. Lúc thấy nước cạn bớt, khách tham quan hạ nhỏ lửa hơn, đảo đều tay thường xuyên cho tới lúc đường kết tinh, tạo thành 1 lớp phấn bám đều quanh miếng dừa thì tắt nhà bếp, kế tiếp đảo thêm 10 phút nữa là hoàn thành đồ ăn.
Mứt dừa được thêm red color từ củ dền. Hình ảnh: Internet
Mứt dừa lá cẩm
Vật liệu: 500g dừa, 300g đường, 2 ống vani, 30g lá cẩm, 1 không nhiều muối.
Những bước làm:
Lá cẩm cọ tinh khiết, cho vào nồi cùng với 180ml nước, hâm sôi cho lá cẩm ra màu sắc, lá sẫm lại là được.
Dừa cọ tinh khiết, cạo bỏ vỏ nâu, bào thành sợi mỏng mảnh. Tiếp theo, khách tham quan mang đi cọ tinh khiết lại tầm 4 – 5 lần, để ráo.
Trộn dừa với nước lá cẩm, đường và 1 không nhiều muối, để ướp tầm 7h. Cho dừa vào chảo đun trên mức lửa to cho nước đường sôi lên. Sau đấy hạn chế nhỏ lửa, đảo đều tay cho tới lúc thấy đường kết tinh lại trên vành chảo, cho vani vào, trộn đều lên, tắt nhà bếp và đảo đều tay thường xuyên tầm 10 phút. Đổ mứt ra mâm cho nguội.
Lá cẩm sẽ tạo điều kiện cho mứt dừa sở hữu được màu sắc tím thích mắt. Hình ảnh: Internet
Mứt dừa sầu riêng
Vật liệu: 1kg cùi dừa, 700g đường, 300g sầu riêng, 1 ống vani.
Những bước triển khai:
Sầu riêng tán nhuyễn.
Dừa gọt bỏ lớp nâu phía ngoài, bào thành sợi dài, cọ nhiều lần với nước cho tới lúc trong, để ráo. Trộn dừa với sầu riêng, đường, vani để ướp trong vòng 1h. Cho dừa vào chảo, đun trên mức lửa to cho sôi sau đấy hạn chế lửa nhỏ không còn cỡ, đảo thường xuyên cho tới lúc đường kết tinh, bám đều quanh miếng dừa thành lớp phấn mịn, tắt nhà bếp, kế tiếp đảo thêm 10 phút nữa. Đổ mứt ra mâm cho nguội.
Mứt dừa sầu riêng sở hữu hương mùi vị rất kỳ lạ mồm. Hình ảnh: Internet
Phương pháp làm mứt dừa non rất phong phú và nhiều chủng loại. Khách du lịch sở hữu thể liên kết với nhiều vật liệu khiến cho ra nhiều hương mùi vị, màu sắc sắc không giống nhau. Nếu mong muốn học tập thêm những món mứt ngon khác, khách tham quan sở hữu thể điền vào form phía dưới để được tư vấn cụ thể hơn.