Canh măng thô sắp như trở thành món ngon trên mâm cỗ những đợt đặc thù như lễ Tết thường xuyên những đợt cưới hỏi… Biện pháp nấu nướng canh măng thô làm thế nào để hầm măng mềm, thấm phụ gia và nước hầm canh trong cũng ko quá không dễ.
Tuy rằng nhiên, nếu ko biết nấu măng thô thì măng dễ dàng gây đục nước, với mùi thơm hôi, hăng nồng và đặc thù còn độc tố ăn với hại cho sức mạnh.
Phòng bếp Eva hướng dẫn phương pháp nấu nướng măng thô nhanh chóng mềm, ngon và đặm đà đơn thuần nhất. Dưới đấy là hướng dẫn phương pháp nấu măng thô khử mùi thơm hôi, khử độc, hỗ trợ măng mềm, bóng trẻ trung.
1. Biện pháp nấu măng thô ko bị đắng
Để làm món canh măng thô đón Tết thường xuyên những đợt đặc thù thì nấu măng thô là khâu cần thiết nhất.
Biện pháp mua măng thô ngon
Măng thô ngon là măng với mầu sắc vàng nhạt, xuất hiện mầu sắc hổ phách, với độ bóng. Măng với mùi thơm thơm đặc trưng, với phần thịt bát ngát và dày, chạm vào với Cảm Xúc ấm áp tay, ko dễ dàng bị bẻ gãy. Măng thô ngon mua loại măng búp đều mầu sắc, đốt ngắn, ko với xơ.
Biện pháp nấu măng thô
Cách 1: Măng thô sắm về cho vào nước ngâm 3 giờ đồng hồ. Đổ nhiều nước để ngâm vì như thế măng còn nở.
Măng thô ngâm nước lần 1 cho nở
Cách 2: Sau 3 giờ đồng hồ ngâm măng thì cọ tinh khiết từng kẽ măng. Cọ 2 – 3 lần nước. Sau đấy cho tiếp măng vào ngâm với nước rét mướt lần 2 tầm 3 giờ đồng hồ.
Ngâm măng lần 2
Cách 3: Sau 3 giờ đồng hồ ngâm măng lần thứ 2 thì nước ngâm măng đang với mầu sắc vàng nhạt. Đổ măng ra cọ với nước tinh khiết nhiều lần.
Cách 4: Xé măng hoặc thái măng thành từng miếng vừa ăn.
Xé măng đang ngâm thành miếng nhỏ vừa ăn
Cách 5: Cho măng vào nồi, thêm nước ngập măng và bật nơi nấu ăn luộc. Lúc nước sôi thì hạ lửa nhỏ để nồi luộc sôi liu riu, luộc măng tầm 10 phút. Trong quy trình luộc ko đậy vung khiến cho những chất ô nhiễm và độc hại trong măng bay ra.
Đổ ngập nước rồi luộc măng
Cách 6: Sau 10 phút luộc măng thì đổ ra, cọ lại với nước tinh khiết 2 – 3 lần. Cho tiếp măng vào nồi luộc tiếp lần 2. Lần luộc thứ 2 cũng luộc 10 phút và với lửa liu riu, ko đậy vung. Sau 10 phút luộc thì lại đổ măng ra và cọ tinh khiết với nước rét mướt vài ba lần nước. Sau đấy vắt tinh khiết măng để ráo nước.
Măng thô sau 2 lần luộc và vắt tinh khiết nước với độ bóng trẻ trung
Xem xét: Luộc măng thô 2 lần 10 phút hỗ trợ măng loại trừ không còn chất ô nhiễm và độc hại, măng với độ bóng trẻ trung hơn. Ko nên luộc lâu quá măng có khả năng sẽ bị nhũn ăn sẽ ko ngon.
2. Biện pháp nấu nướng măng thô với xương, giò heo
Vật liệu nấu nướng canh măng thô xương, giò heo
– 300g măng thô
– 1 mẫu móng giò
– 200g xương viên
– Hành thô thái nhỏ, hành tươi, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối.
Biện pháp nấu nướng măng thô xương, giò heo
Cách 1: Măng thô sơ chế tương tự phương pháp nấu phía trên.
Cách 2: Xương viên chặt miếng to. Chân giò heo cạo tinh khiết rồi chặt miếng to. Cọ tinh khiết xương với chân giò bằng nước muối loãng. Sau đấy cho xương và chân giò vào nồi, luộc sơ rồi vớt ra, cọ thật tinh khiết với vài ba lần nước.
Luộc sơ giò heo và xương để loại trừ cặn dơ
Cách 3: Cho dầu ăn vào chảo/ nồi, cho măng thô vào xào, nêm vào măng thô xíu muối, hạt nêm, mì chính (nêm vừa ăn luôn luôn). Xào cho tới lúc măng thấm đầy đủ phụ gia thì tắt nơi nấu ăn.
Xào riêng măng trước cho thấm phụ gia
Cách 4: Trong 1 nồi khác, phi thơm hành thô với dầu ăn, cho xương viên và chân giò vào xào, thêm một không nhiều nước mắm vào xào cho săn lại. Tiếp tới cho măng thô đang xào vào xào cùng. Đảo đều, xào tầm 2 – 3 phút thì cho nước vào đổ ngập măng, xương. Bật lửa to đun cho nồi xương măng sôi thì hạ lửa nhỏ liu rui. Hầm xương, măng thô tầm 30 phút – 1 giờ đồng hồ với lửa nhỏ. Lúc thấy nước hầm xương trong, xương và chân giò chín mềm, măng chín mềm, nêm nếm lại phụ gia cho vừa ăn. Thêm vài ba cọng hành tươi cho thích mắt rồi tắt nơi nấu ăn.
Ninh giò heo, xương với măng thô cho chín mềm
Hoàn thành
Biện pháp nấu nướng canh măng thô xương và giò heo đơn thuần, nước canh măng cạn bớt, trong và ngọt, măng thô được hầm mềm và đặm đà.
Biện pháp nấu nướng canh măng thô đơn thuần, măng chín mềm, giò heo hầm mềm
Canh măng thô nấu nướng xong múc ra từng bát để riêng. Ăn tới đâu đung nóng lại tới đấy. Ko để trong nồi múc ăn dần dễ dàng khiến cho canh măng bị hư.
Canh măng thô nấu nướng xương yêu thích hợp cho mâm cỗ ngày Tết, cho những giờ ăn mái ấm gia đình thêm yên ấm.
3. Gà nấu nướng măng thô
Vật liệu làm măng thô nấu nướng gà
– 1kg thịt gà
– 300g măng thô
– 1 củ gừng đập dập, 1 củ hành thái nhỏ, vài ba gốc hành
– Hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn
Biện pháp nấu nướng gà kho măng thô
Cách 1: Măng thô sơ chế như phương pháp nấu phía trên.
Cách 2: Thịt gà cọ tinh khiết với gừng và muối (hoặc rượu White), sau đấy cọ tinh khiết với nước. Chặt miếng vừa ăn.
Cách 3: Ướp thịt gà với gừng đập dập, hạt nêm, nước mắm, tiêu và đảo đều, ướp 20 – 30 phút.
Ướp thịt gà
Cách 4: Phi thơm hành với dầu ăn rồi cho măng vào xào, nêm vào xíu bột nêm, bột canh, mì chính (vừa ăn), xào săn lại là được.
Cách 5: Phi thơm gừng rồi cho thịt gà đang ướp vào xào, đảo đều cho tới lúc thịt gà săn lại, tiết ra nước thì cho măng đang xào vào xào cùng, đảo đều tầm 2 – 3 phút nữa thì cho nước rét mướt ngập mặt gà và măng. Đung nóng rồi hạ lửa nhỏ liu rui. Hầm gà với măng thô tầm 30 phút là chín, nêm nếm lại phụ gia vừa ăn. Ở đầu cuối cho thêm vài ba cọng hành lá lên trên cho thích mắt.
Hầm gà măng thô
Hoàn thành
Gà kho măng thô thơm, thịt gà chín mềm, măng thô mềm, thấm đều phụ gia. Lúc kho xong múc từng bát riêng. Ăn tới đâu làm nóng tới đấy.
Gà hầm măng thô mềm ngon
Xem xét lúc nấu nướng măng thô
– Khâu sơ chế măng thô cần thiết, nhất mực phải khử tinh khiết mùi thơm hôi và độc trong măng thô, nếu ko ăn dễ dàng gây ngộ độc.
– Nên xào măng thô trước lúc nấu nướng, ninh để măng được thấm phụ gia.