Món gà kho sả ớt là một trong những món ăn phổ biến trong bữa cơm của người Việt. Tuy rằng nhiên, với mỗi miền lại có cách chế biến và nêm nếm gia vị đặc trưng cho món ăn này. Vì thế, thời điểm hôm nay, Cet.edu.vn sẽ chia sẻ với người mua hàng cách làm món gà kho sả ớt vị miền Trung và miền Nam ngon hấp dẫn để người mua hàng có thể biến tấu để nấu món ăn ngon quen thuộc thuộc này theo nhiều kiểu sự khác biệt, góp phần đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé!
Phương pháp làm gà kho sả ớt miền Trung
Người miền Trung thích ăn cay nên món gà kho sả ớt miểu miền Trung cay nồng và đậm vị sả ớt. (Hình họa: Internet)
Vật liệu cần sẵn sàng món gà kho sả ớt miền Trung
- 500gr thịt gà đùi và cánh (nên chọn phần thịt có cả làn da)
- 3 nhánh sả
- 2 quả ớt sừng
- 2 quả ớt chỉ thiên
- Gừng, tỏi, hành tím
- 150ml nước cốt dừa tươi
- Ngò rí (rau mùi thơm)
- Phụ gia: nước mắm, đường, hạt nêm, bột canh, dầu ăn, hạt tiêu
Quy trình làm gà kho sả ớt miền Trung
Cách 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi, hành tím, gừng tươi tách bóc vỏ sau đấy băm nhuyễn.
- Ớt thái nhỏ. Sả giảm bỏ đầu, giảm khúc từ 3 5 cm sau đấy đập dập rồi băm nhỏ và để riêng, phân thành nhì phần bằng nhau.
Cách 2: Ướp thịt gà
- Thịt gà sắm về khử mùi bằng cách xát chanh hoặc quất, cọ lại bằng nước sạch sau đấy chặt khúc nhỏ vừa ăn rồi để ráo. Phương pháp này tạo điều kiện cho thịt gà của chúng ta mang màu sắc sắc sang trọng và dễ nhìn hơn lúc nấu nướng.
- Cho phần thịt gà sẽ chặt vào trong 1 bát to và ướp cùng 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, ớt tươi băm nhuyễn. Tất cả trộn đều với thịt gà và để nghỉ ngơi từ 7 10 phút cho thịt mềm một tí sau đấy thế hệ cho tiếp những phụ gia khác.
- Tiếp theo, cho 2 thìa canh đường, 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa bột canh vào phần gà vừa ướp, trộn đều thủ công cho thịt gà quyện vào nhau. Sau đấy quấn bát thịt gà bằng màng quấn nilon và để trong ngăn mát tủ giá buốt từ 30 35 phút cho thấm mùi vị.
- Trong khi ướp thịt gà, người mua hàng cho phần nước cốt dừa sẽ sẵn sàng vào trong 1 bát to, thêm một 2 thìa nước lọc vào, 1 thìa cà phê muối vào và khuấy đều.
Cách 3: Tiến hành
Bắc nồi lên căn bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi, hành, xả băm nhuyễn vào phi thơm vàng rồi từ từ cho phần gà sẽ ướp vào đảo đều, xào cho tới lúc thịt gà săn lại, mang mùi thơm thơm, mang thể nêm nếm lại cho tùy khẩu vị. Nên quan tâm để lửa vừa phải để tách làm thịt gà bị cháy.
Cách 4: Cách thức cho món gà kho
Lúc thịt gà tương đối cháy cạnh thì đổ nước cốt dừa vào, đậy nắp đun ở lửa nhỏ cho thịt gà chín mềm. Đun đến lúc nước dừa sánh lại, ngả màu sắc trong thì những du khách tắt căn bếp, cho thịt gà ra bát hoặc đĩa rồi đổ nước xốt lên trên, trang trí cùng chút ngò rí để tạo mùi thơm thơm.
Gà kho sả ớt miền Trung có sự hòa quyện giữa vị nước dừa béo ngậy với vị cay nồng của sả ớt, món này dùng với cơm trong trắng những ngày se giá buốt thì thơm ngon tuyệt vời.
Cách làm gà kho sả ớt miền Nam
Sẵn sàng vật liệu gà kho sả ớt miền Nam
- 500gr thịt gà đùi
- Sả, ớt hiểm
- Muối, đường, tiêu
- Dầu ăn, nước mắm
Hướng dẫn cách làm gà kho sả ớt miền Nam
Cách chế biến gà kho sả ớt kiền Nam có phần đơn giản hơn. (Hình họa: Internet)
Cách 1: Sơ chế vật liệu
- Hành tím và sả tách bóc vỏ, cọ tinh khiết và để ráo.
- Ớt bỏ cuống, cọ tinh khiết, băm nhỏ và để riêng.
- Đùi gà xát với muối để khử mùi, sau đó rửa kỹ lại với nước tinh khiết, để ráo.
- Các bạn chặt gà thành những miếng vừa ăn rồi, nếu tìm được gà ta thì tốt còn nếu tìm gà công nghiệp thì du khách nên tìm phần cánh thường đùi để khi kho thịt gà ko bị bở.
- Ướp thịt gà với hỗn hợp gia vị như sau: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu ăn cùng tất cả hành tím, sả, ớt sẽ băm nhỏ. Trộn đều và để tầm 15 – 20 phút cho thịt gà ngấm đều phụ gia, tách tình trạng thế hệ ướp xong lại đi kho tương tự thịt gà sẽ ko thấm.
Cách 2: Tiến hành món gà kho sả ớt
- Cho gà sẽ ướp vào nồi kho, nếu sài nồi kho bằng sành hoặc sứ thì đồ ăn sẽ thêm ngon và đúng kiểu hơn.
- Bật căn bếp, chỉnh lửa nhỏ vừa và cho chảo ngăn dính lên căn bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 2 muỗng đường vào, đảo đều tay cho tới lúc đường tan ra và gửi thành màu sắc nâu.
- Tiếp theo cho thêm một chén nước nhỏ vào, khuấy đều tay và đun cho tới lúc nước màu sắc sánh và quánh lại thì bắc chảo xuống.
- Tiếp tới, du khách cho nước màu sắc vào nồi gà kho, trộn đều và cho lên căn bếp để hâm sôi. Lúc gà sôi sài đũa đảo đều, chỉnh lửa nhỏ liu riu và mở nắp để đun cho tới lúc thịt gà săn, chắc thịt, còn nước kho thì quánh và sánh lại là được. Ở đầu cuối, du khách nêm nếm lại cho vừa mồm là mang thể tắt căn bếp.
Vậy là chúng ta vừa hoàn thành cách làm gà kho sả ớt vị miền Nam và miền Trung ngon chuẩn vị rồi đấy, khá đơn giản phải ko nào? Với những cách chế biến sự khác biệt sẽ cho người mua hàng những trải nghiệm sự khác biệt trong cùng một món ăn. Hy vọng với chia sẻ trên, người mua hàng có thể tự tin trổ tài làm bếp với nhì công thức món ngon chuẩn vị: gà kho sả ớt miền Nam và gà kho sả ớt miền Trung cho cả nhà cùng thưởng thức.