Cơm rán Dương Châu sở hữu tên h Anh là “yangzhou fried rice”, h Trung là 扬州炒饭 (giản thể), 揚州炒飯 (phồn thể), phiên âm Yángzhōu chǎofàn. Đấy là thức ăn ngon, hết sức nổi h và dễ dàng làm, sở hữu xuất xứ lâu lăm từ Trung Quốc nhưng lại rất rộng rãi ở tất cả các nước Khu vực Đông Nam Á, đặc trưng tại VN).
Cơm rán Dương Châu là một trong thức ăn ngon và nổi h. Hình ảnh: Internet
Xuất xứ của cơm rán Dương Châu vẫn tồn tại tạo nên sự tranh cãi. Một vài người cho rằng thức ăn này xuất phát từ triều đại nhà Thanh của Trung Quốc năm 1754, cơm rán sở hữu tên Dương Châu là vì đặt theo tên của vùng Dương Châu, tương truyền là vì ông Y Bỉnh Thụ thời nhà Thanh tạo ra chứ ko phải bắt Power từ thị thành Dương Châu. Power nguồn khác thì lại cho rằng cơm rán Dương Châu cũng gọi là cơm rán trứng, được Hoàng đế nhà Tùy truyền bá món cơm này lúc ông vi hành qua Dương Châu.
Một giả thuyết khác của những học tập giả, từ thời Xuân Thu, những người làm nghề chèo thuyền trên kênh đào Dương Châu sẽ khởi đầu ăn món này, thời đấy cuộc sống đời thường còn khổ cực họ để cơm quá của ngày hôm này dành riêng cho bữa trưa ngày bữa sau, cơm được rán với trứng cùng với hành lá giảm nhỏ.
Xuất xứ của cơm rán Dương Châu vẫn tồn tại nhiều tranh cãi. Hình ảnh: Internet
Về cơ bạn dạng thì CƠM CHIÊN DƯƠNG CHÂU sở hữu nhiều phương pháp nấu không giống nhau, nhưng vẫn sở hữu những thành phần chính đấy là cơm, trứng, tôm, thịt, hành thô. Ngay lập tức tại đây, DTBTAAu sẽ hướng dẫn khách tham quan phương pháp làm cơm rán Dương Châu chuẩn chỉnh mùi vị, ngon giòn sử dụng để ăn hoặc bán đều được.
Cụ thể phương pháp làm cơm rán Dương Châu thủy sản đơn thuần, ngon giòn để bán
Vật liệu
- Cơm white: 4 chén cơm vừa ăn
- Trứng gà: 3 quả
- Lạp xưởng: 2 cây
- Tôm nõn thô: 20g hoặc tôm tươi: 100g
- Thịt giăm bông: 100g hoặc xá xíu 150g
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu Hà Lan: 100g
- Phụ gia: hạt nêm, đường, muối, dầu điều, dầu ăn, nước tương, tỏi, hành lá, ngò rí
Dụng cụ
- Chảo, chén, dĩa
Những bước làm
Trộn cơm
Cho 4 chén cơm nguội vào tô cùng với cùng 1 quả trứng gà, cho thêm một muỗng cafe hạt nêm, đường và 1/2 muỗng cafe muối rồi trộn đều, để trong ngăn mát tủ rét 30 phút, để cơm được tơi.
Trộn cơm với trứng và phụ gia. Hình ảnh: Internet
Sơ chế vật liệu
Hành tím, tỏi thô tách bỏ vỏ, giảm nhỏ. Hành lá cọ tinh khiết giảm nhỏ, để riêng.
Đậu Hà Lan luộc sơ qua, cà rốt cọ tinh khiết, luộc sơ rồi giảm hạt lựu.
Tôm tươi bỏ đầu, rút chỉ, cọ tinh khiết, giảm nhỏ ướp với cùng 1/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng nước mắm và đường. Ngoài ra, sở hữu thể sử dụng tôm thô nõn thô ngâm nước ấm áp từ 15-20 phút cho tôm mềm, với ra, cọ với nước rét cho tinh khiết cát để thay thế.
Trứng cho vào chén tiến công tan cùng 1 muỗng cafe nước mắm.
Lạp xưởng rán chín với nước, rồi giảm hạt lựu.
Thịt xá xíu, giò lụa giảm hạt lựu cho vào tô để riêng.
Giảm nhỏ những vật liệu. Hình ảnh: Internet
Xào nhân
Bắc chảo lên nhà bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho một/3 lượng hành, tỏi băm vào phi thơm. Sau đấy đổ trứng vào xào, sử dụng đũa khuấy đều thường xuyên tới lúc trứng tơi ra thì cho cà rốt, đậu Hà Lan vào xào chín rồi đổ ra tô, để riêng.
Kế tiếp sử dụng chảo vừa xào, cho thêm một muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm 1/3 hành tỏi còn sót lại rồi cho lạp xưởng, tôm vào xào săn, nối tiếp cho thịt xá xíu, giò lụa vào xào chung. Nêm 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe nước tương, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe tiêu và muối, đảo đều cho vật liệu thấm đều phụ gia thì tắt nhà bếp.
Xào cho những vật liệu nhân thấm đều phụ gia. Hình ảnh: Internet
Thực hiện rán cơm
Đun nóng chảo rồi phi thơm phần hành tỏi còn sót lại với 2 muỗng cafe dầu điều.
Cho toàn bộ những vật liệu và cơm vào đảo đều, thường xuyên trong vòng 10 phút (do phần nhân sẽ nêm phụ gia vừa ăn rồi thì lúc rán cơm khách tham quan ko rất cần phải nêm thêm phụ gia nữa). Lúc cơm săn lại thì cho hành lá giảm nhỏ vào, đảo thêm một phút rồi tắt nhà bếp.
Đảo cơm đều và thời gian nhanh tay. Hình ảnh: Internet
Trình diễn và hương thụ
Múc cơm ra dĩa, trang trí thêm bằng ngò rí, xà lách, dưa leo hoặc cà chua tùy từng ý yêu thích của khách tham quan. cũng có thể sử dụng thêm nước tương hoặc tương ớt để món cơm thêm phần đặm đà, ngon mồm hơn và ăn lúc còn nóng.
Món Cơm Rán Dương Châu rất ưu tiên về màu sắc sắc và hương mùi vị, vì thế vậy cơm rán xong rất cần phải đảm bảo những yêu cầu sau:
- Đĩa cơm sở hữu màu sắc tươi sáng sủa, vàng của trứng, xanh của đậu, đỏ của cà rốt và độ bóng vừa phải.
- Hạt cơm phải săn chắc, ko thô cũng ko bị nát.
- Phụ gia thấm đều vào cơm và những vật liệu.
Cơm rán thành phẩm. Hình ảnh: Internet
Xem xét
- Để cơm rán duong châu thành phẩm được ngon, khách tham quan cần nấu nướng cơm chín và để nguội, cũng sở hữu thể tranh thủ cơm nguội từ thời điểm ngày hôm trước.
- Ko nên sử dụng gạo dẻo để rán, sử dụng gạo hạt dài nấu nướng thì cơm sẽ săn chắc hơn.
- Sắm tôm sú để rán vì thế tôm này to và chắc thịt.
- Bắp hỗ trợ cơm rán sở hữu độ bùi, giòn và ngọt hơn.
- Nếu ko sở hữu thịt heo nướng thì thay bằng lạp xưởng, xúc xích thường xuyên ruốc đều được.
- Lúc rang cơm thì cần lửa tương đối to và đảo đều tay và rán cho cơm tương đối săn lại sẽ bùi và thơm hơn, giống như ko nên rán quá lâu và đảo nhiều sẽ làm hạt cơm bị nát.
- Cho dầu ăn (hoặc mỡ) vừa phải để rời lúc xong thì đĩa cơm bị bóng ngây ngán, không dễ tiêu.
- cũng có thể rim tôm thô với đường để được ngon hơn.
Cơm rán dương châu ăn kèm với gì?
- Được ăn kèm với những loại gỏi, dưa chuột, dưa muối.
Biện pháp làm cơm rán dương châu sở hữu màu sắc vàng?
- Để cơm sở hữu được màu sắc vàng thích mắt thì trước lúc rán, ta trộn cơm với chút nước nghệ hoặc lúc rán thì cho nghệ giảm nhỏ vào đảo trước rồi thế hệ đổ cơm vào.
Trộn cơm với nghệ để sở hữu màu sắc vàng thích mắt. Hình ảnh: Internet
Tương tự là DTBTAAu vừa hướng dẫn khách tham quan phương pháp làm cơm rán Dương Châu với thành phẩm hạt cơm giòn, nhiều màu sắc sắc, đã mắt, thơm ngon. Khách tham quan sẽ sở hữu thêm nhiều sự lựa tìm để đổi mùi vị cho giờ ăn mái ấm gia đình mặt hàng ngày. Chúc những khách tham quan triển khai thành công.