San sớt một vài ba thức ăn chay được nấu từ nấm vô cùng đơn thuần nhưng người nào cũng mang thể dễ dàng dàng làm được, từ những món như canh; rán; xào… mọi người mang thể thoải moái lựa tậu một món chay ngon thích hợp với bản thân.
Biện pháp nấu nướng những món chay thông dụng
1. Nấm bào ngư rán giòn
Sẵn sàng
- 200g nấm bào ngư tươi (tậu tai to nhé)
- 1 gói bột rán giòn
- 1 chai tương ớt
Tiến hành
- Nấm ngâm qua nước pha trộn muối loãng 5 phút rồi cọ lại với nước tinh khiết 2 đợt tiếp nhữa. Cọ xong phải làm cho nấm thiệt ráo nước.
- Bột rán giòn bản thân đổ ra bát 1/2 gói và chêm nước lọc từ từ vào, vừa chêm nước vừa sử dụng đũa khuấy bột. Khuấy thấy bột đặc lại thì ngừng cho nước. Tiếp theo bản thân cho nấm vẫn ráo nước vào trộn đều cho bột thấm vào nấm.
- Bắt chảo dầu nóng, cho tuần tự từng tai nấm vào chảo dầu, rán vàng 2 mặt. Vậy là xong món nấm bào ngư rán giòn và ăn kèm với tương ớt.
2. Nấm kim châm xào chay
Sẵn sàng
- 2 gói nấm kim châm, tuỳ vào lượng người ăn
- 1 cây hành lá
- 1 quả ớt
- Xa tế, muối, phụ gia
Tiến hành
- Nấm kim châm giảm bỏ phần chân nấm sau đấy xé nhỏ ra rồi cọ tinh khiết với nước sau đấy vớt ra vắt kỹ nước và để ráo nước.
- Cho nấm kim châm vào đĩa rồi cho 2 thìa cafe nước tương + 1 quả ớt sừng băm nhỏ + 1 thìa cafe xa tế sau đấy để ướp 10 phút rồi cho vào hấp.
- Hấp nấm tầm 10 phút sau cho nấm chín thì tắt phòng bếp cho nấm ra rồi rắc hành băm nhuyễn nên trên và hương thụ tức thì đồng thời nóng với cơm white.
3. Nấm rơm kho tào phở
Sẵn sàng
- Tào phớ rán 2 miếng tầm 400g
- Nấm rơm 200g
- Muối, đường white, hạt nêm, tiêu, nước tương, dầu ăn, nước màu sắc.
Tiến hành
- Nấm rơm làm tinh khiết phần gốc rồi cọ tinh khiết, chẻ đôi mỗi nấm làm cho thấm đều phụ gia và rời tích nước sôi trong nấm mang thể gây phỏng mồm lúc ăn nóng
- Tào phớ cọ tinh khiết, giảm thành những khối vuông nhỏ vừa ăn
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tào phở vào đảo nhẹ nhõm và đều tay. Sau đấy thêm vào 1 chén nước lọc, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe tiêu, đảo đều rồi đậy nấp nồi, đun lửa nhỏ.
- Lúc nước trong nồi sắp cạn thì mở nấp vung, cho nấm rơm vào. Thêm một/2 chén nước lọc, 1 muỗng cafe nước màu sắc, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe tiêu. Đảo đều đậy nấp đun lửa nhỏ.
- Thường xuyên xuyên mở nấp vung, đảo đều lên. Lúc nước trong nồi sắp cạn và đặc lại thì tắt phòng bếp.
4. Nấm bào ngư hấp sả
Sẵn sàng
- 0,5kg nấm bào ngư
- 6 – 8 cây sả
- Rau thơm, phụ gia
Tiến hành
- Nấm nào ngư cọ tinh khiết rồi ngâm với nước pha trộn loãng 20 phút, rồi cọ lại tinh khiết lại.
- Cho sả đập dập vào nồi với không nhiều nước và muối, sôi lên rồi cho nấm vào đậy nắp.
- Hấp tới chín tầm 10 phút. Làm mắm gừng: cho một muỗng gừng vào cối giã nhỏ với ớt đỏ rồi pha 1,5 muỗng đường với 2 muỗng mắm cổ điển nêm theo khẩu mùi vị. Ăn chay mang thể thay nước mắm bằng muối và nêm thêm không nhiều mì chính nhé
5. Canh chua nấm
Sẵn sàng
- Tào phớ rán 100g
- Cà chua 80g
- Nấm kim châm 80g
- Nấm hương 50g
- Thơm 50g
- Bạc Tình hà 50g
- Đậu bắp 50g
- Nước dừa 400ml
- Nước cốt tắc 50ml
- Hạt nêm, đường white, muối, dầu ăn
Thực Hiện
- Tào phớ rán giảm khối vuông. Thơm giảm lát. Cà chua giảm ra làm 6. Bạc Tình hà tước đoạt xơ, giảm xéo, cọ tinh khiết. Đậu bắp bỏ cuống, giảm xéo. Nấm kim châm và nấm đông cô giảm bỏ chân, nấm đông cô tỉa hoa, ngâm nước muối 15 phút để khử mùi thơm rồi cọ lại với nước tinh khiết, để ráo. Tắc vắt lấy nước cốt.
- Bắc nồi lên phòng bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dậu nóng khách du lịch cho cà chua và dứa vào, nêm vào đây 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường rồi xào lên cho mềm và thơm. Tiếp theo đổ 400ml nước dừa và 400ml nước lọc vào nồi, đun lên cho sôi.
- Nêm nước lẩu với 50ml sinh tố tắc, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường white và 1/2 muỗng cafe muối.
- Nước canh sôi lên thì cho đậu hủ, đậu bắp, bạc hà, nấm kim châm vào, chờ nước sôi lại thì rắc ngò tua, ngò om và ớt sừng vào, tắt phòng bếp.
6. Nấm đông cô xào chay thập cẩm
Sẵn sàng
- 50g nấm đông cô thô
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 trái ớt chuông
- 100g bắp non
- 50g đậu que
- 1 củ hành tây nhỏ
- Dầu hào, đường, tiêu, củ hành tỏi
Tiến hành
- Cọ tinh khiết, sẵn sàng toàn bộ vật liệu. Luộc sơ cà rốt và bắp non.
- Phi thơm củ hành tỏi băm nhỏ cho nấm, cà rốt, bắp vào xào trước.
- Nêm phụ gia đảo đều cho thêm không nhiều nước rồi cho tiếp ớt chuông, đậu que, củ hành tây sau cuối. Nước xào sánh lại là được
7. Chả lụa nấm chay giòn ngon
Sẵn sàng
- Nấm những loại mỗi thứ 50g (nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm mỡ, hương thô…)
- 100g giá trị đỗ
- Bánh tráng cuốn giò lụa
- Muối, phụ gia, chanh, mắm chay, dầu ăn…
Tiến hành
- Những loại nấm giảm chân, cọ tinh khiết. Nấm đùi gà giảm sợi nhỏ. Nấm đông cô tươi băm nhỏ. Nấm kim châm chần qua nước sôi cho chín sơ.
- Trộn giá trị đỗ với hỗn hợp nấm, nêm vào 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu. Sau đấy, sử dụng bánh tráng và cuốn thành những cuốn vừa ăn
- Bắc 1 chảo dầu lên phòng bếp, dầu nóng cho từng cuốn giò lụa vào rán vàng. Sau lúc rán xong, những khách du lịch pha nước mắm chay để ăn kèm giò lụa, những khách du lịch mang thể sử dụng nước mắm chay pha sẵn ở chợ, thêm tỏi ớt tuỳ yêu thích.
8. Nấm đùi gà trộn sa tế
Sẵn sàng
- 3 – 6 cây nấm đùi gà.
- 1 cọng cần tây + vài ba cọng ngò.
- 2 muỗng cafe nước tương.
- 1 muỗng cafe bột canh.
- 1 muỗng cafe hạt tiêu xay.
- 4 tép tỏi (tùy khẩu mùi vị ăn chay mang thể thêm hoặc ko).
- 1 muỗng cafe dầu mè.
- 1 muỗng cafe hạt mè white rang.
- 2 muỗng canh sa tế (mang thể cho nhiều hơn thế nếu yêu thích ăn cay).
- 1 muỗng cafe giấm…
Tiến hành
- Nấm đùi gà rước cọ tinh khiết với nước muối sau đấy xé sợi dọc thành miếng vừa ăn.
- Đung nóng nồi nước, cho nấm vào luộc 2-3 phút, nấm vừa chín tới thì bắc xuống, vớt ra rổ để ráo.
- Tỏi đập dập, băm nhỏ. Cho nấm, tỏi băm, sa tế, giấm, mè rang, bột cánh, tiêu xay vào 1 loại tô to, trộn đều.
- Cho nước tương, dầu mè, cần tây giảm khúc vào hỗn hợp trên, trộn đều đợt tiếp nhữa, để tầm 5-10 phút cho thấm phụ gia.
9. Mì xào nấm chay
Sẵn sàng
- 50g cà rốt
- 100g đậu cô ve sầu
- 50g cải thảo
- 150g nấm bào ngư hoặc nấm rơm, đông cô
- 1 miếng tào phở
- Muối, mì chính, tiêu
- Ngò, ngò tua
Tiến hành
- Luộc mì với xíu muối và dầu ăn, để sợi mì ko bị dính lúc vớt ra rổ cho ráo
- Cà rốt cứng nên cho vô xào trước.
- Tiếp cho đậu cô ve sầu, nêm không nhiều muối cho đậu giữ màu sắc xanh.
- Cho thêm nấm, rồi cho cải thảo vô.
- Thêm đậu hủ rán nữa, mở màn nêm muối, mì chính đậm một xíu thôi nha vì như thế sẽ cho mì vô để trộn.
- Cho mì vào trộn xào đều. Cho ra dĩa rắc thêm không nhiều tiêu, nêm ngò lên
Nội dung bài viết được tổng hợp từ những trang nấu bếp như: cookpad.com, cooky.vn và một số trong những Power khác trên internet
Coi thêm biện pháp nấu nướng lẩu nấm ngon tuyệt