Cao lầu Hội An thơm ngon, thu hút nhưng lại được liên kết từ vật liệu đơn thuần và biện pháp nấu ko cầu kỳ. Cùng Bách hóa XANH tìm hiểu thêm công thức tức thì nhé!
Sẵn sàng 1 giờ đồng hồ Nấu 2 giờ đồng hồ Giành riêng cho 4 người
Cao lầu Hội An sẽ là ngôi sao 5 cánh của độ ẩm thực xứ Quảng. Mùi thơm mùi vị của cao lầu Hội An đặm đà quê nhà với nước lèo ngọt thanh từ thịt heo, sợi cao lầu dai dai, bánh tráng nướng thơm giòn cùng rau sống tươi ngon. Những vật liệu tuy rằng đơn thuần nhưng hòa quyện lại cùng nhau tạo ra một đồ ăn độc kỳ lạ và thu hút. Bắt tay làm món cao lầu Hội An cho tất cả mái ấm gia đình hương thụ cùng Bách hóa XANH nhé!
1 Vật liệu làm món cao lầu Hội An
- 500g thịt heo
- 500g xương ống heo
- 200g bột mì
- 200g bột gạo
- 140g bột năng
- 6 tép tỏi
- 3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cafe ngũ mùi vị hương
- 1 củ hành tây
- Rau sống, rau thơm
- Phụ gia: muối, tiêu xay, đường, hạt nêm
- Dụng cụ: Xửng hấp, nồi, cây lăn bột, giấy sáp,…
Vật liệu làm cao lầu Hội An
Mẹo thường xuyên:Để làm đồ ăn ngon hơn thì khách tham quan với thể sắm thịt vai, đùi heo hoặc bố chỉ heo. Khách tham quan nên sắm sắm thịt heo với lẫn phần mỡ để tạo độ bự cho đồ ăn, miếng thịt tươi, ko bị chảy nước, mầu sắc sắc thịt White hồng. Thịt tươi với độ đàn hồi, khách tham quan sài tay nhấn vào sẽ lõm xuống và sẽ ko để lại dấu lúc nhấc tay ra.
2 Biện pháp làm món cao lầu Hội An
Cách 1 Trộn bột
Trộn đều 140g bột mì đa dụng, 140g bột gạo, 140g bột năng và 1 muỗng cafe muối cùng nhau.
Còn sót lại 60g bột mì và 60g bột gạo khách tham quan trộn đều và để ra tô khác nhé!
Khách tham quan cho tầm 1/2 cốc nước nóng và trộn đều hỗn hợp bột. Lúc bột khởi đầu kết lại với nước, khách tham quan thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào và nhào bột thủ công thường xuyên trong vòng 30 phút tới lúc thu được khối bột dẻo mịn, ko bị dính và ko bị cứng là được.
Sau đấy, khách tham quan phủ khăn lên trên và để bột nghỉ ngơi tầm 20 phút.
Trộn bột
Mẹo thường xuyên:Khách tham quan nên cho từ từ nước vào, từng chút một thôi nhé, rồi nhào. Nếu bột bị thô, khách tham quan thêm tầm 1 – 2 muỗng cafe nước vào và nối tiếp nhào. Còn bột bị ướt, khách tham quan rắc phần bột thô vào và nhào cho tới lúc đạt.
Cách 2 Làm sợi cao lầu
Chia bột làm 3 khối bằng nhau. Để bột ko bị dính, khách tham quan rắc một không nhiều bột thô lên mặt phẳng thớt và cây lăn bột.
Lấy 1 phần bột cán mỏng manh, rắc bột thô lên trên miếng bột và dao để ngăn dính, giảm bột thành những sợi đều nhau.
Bắc nồi hấp lên phòng bếp, lót 1 lớp giấy sáp và dàn đều sợi mì phía trên. Hấp trong vòng 10 phút thì sợi cao lầu chín.
Làm sợi cao lầu
Mẹo thường xuyên:Khách tham quan với thể lót thêm một lớp khăn vào nắp nồi hấp để tương đối nước đọng ko làm ướt sợi cao lầu.Nếu ko hấp thì khách tham quan cũng với thể luộc sợi cao lầu nhé!Để tiết kiệm ngân sách sức lực lao động và thời kì, khách tham quan với thể sài sợi mì cao lầu thô được đóng gói sẵn và bán tại những chợ, siêu thị thường xuyên những sàn thương nghiệp điện tử.
Cách 3 Sơ chế vật liệu
Cọ sơ phần xương heo với nước sạch sẽ và 1 muỗng cafe muối. Cho phần xương vào nồi cùng 3 ly nước, nấu nướng ở lửa to tầm 10 phút. Nước sôi và bọt nổi lên, khách tham quan gắp xương ra rồi cọ lại bằng nước sạch sẽ.
Thịt heo khách tham quan xát muối hột, để tầm 10 phút, sau đấy cọ sạch sẽ lại bằng nước.
Rau thơm, rau sống lặt, cọ sạch sẽ. Giá trị chần sơ với nước sôi.
Hành tây khách tham quan tách bóc vỏ, cọ sạch sẽ.
Sơ chế vật liệu
Cách 4 Hầm xương
Bắc một dòng nồi khác lên phòng bếp, cho vào 3 lít nước lọc, 1 củ hành tây và 1 muỗng cafe muối rồi thả phần xương vào hầm với lửa vừa trong vòng 1 giờ đồng hồ và ko đóng nắp nồi.
Hầm xương
Cách 5 Làm thịt xá xíu
Ướp 500g thịt heo với 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cafe ngũ mùi vị hương, 6 tép tỏi băm nhuyễn, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm và 1 muỗng cafe tiêu trong vòng 30 phút hoặc qua đêm để thấm phụ gia.
Bắc chảo lên phòng bếp cùng 1 không nhiều dầu ăn, rán những mặt của miếng thịt ở lửa to cho tới lúc miếng thịt gửi sang trọng mầu sắc vàng giòn.
Đổ bớt phần dầu dư ra và chỉnh nhỏ lửa. Cho toàn thể phần phụ gia ướp vào cùng 4 muỗng canh nước hầm xương. Nấu nướng thịt trong vòng 30 phút tới lúc thịt chín mềm.
Làm thịt xá xíu
Mẹo thường xuyên: Để phụ gia ko bị cháy và bắn dầu lúc rán, sau lúc ướp, khách tham quan gắp miếng thịt ra và lau bớt phần nước ướp trên mặt phẳng thịt.
Cách 6 Hoàn thành
Pha 2 cốc nước hầm xương vào phần nóng ninh thịt và hâm sôi tầm 5 phút để tạo thành nước lèo.
Thịt sau lúc sẽ ninh chín mềm, gắp ra để nguội rồi sài dao giảm thịt thành từng lát mỏng manh vừa ăn.
Cho vào tô 1 không nhiều rau thơm và giá trị chần, sợi cao lầu cho rất nhiều tùy suất cùng với thịt xá xíu và chan nước lèo vào.
Thêm phụ gia, chanh hoặc ớt cho đồ ăn thêm đặm đà hơn nếu khách tham quan yêu thích nha!
Hoàn thành cao lầu Hội An
3 Thành phẩm
Món cao lầu Hội An lúc hoàn hảo với thịt xá xíu mặn mặn ngọt ngọt, miếng thịt đặm đà, mềm ngon liên kết cùng sợi cao lầu to, ngoạm vào với chút dai dai, thấm với phần nước lèo đặm đà. Phần rau tươi mát ăn kèm sẽ hỗ trợ thăng bằng lại phần nước lèo với chút dầu mỡ, mang lại sự kết hợp cho đồ ăn.
Thành phẩm cao lầu Hội An
Tương tự, qua nội dung bài viết thời điểm ngày hôm nay, khách tham quan sẽ biết thêm một món đặc sản vùng miền nữa là cao lầu Hội An. Theo dõi Bách hóa XANH để biết thêm nhiều đồ ăn thu hút nhé!
Sắm thịt heo tươi ngon tại Bách hóa XANH để làm cao lầu Hội An:
Bách hóa XANH