Bánh chay nước là loại bánh cổ xưa để dơ lên tổ tiên hàng ngày tết Hàn Thực. Thời điểm hôm nay, Bách hóa XANH sẽ cùng hành khách vào căn bếp trổ tài nấu nướng món bánh này nhé!
Sẵn sàng 40 phút Nấu 20 phút Giành cho 3 – 4 người
Hằng năm, cứ vào trong ngày 3 mon 3 âm lịch, nhiều mái ấm gia đình người Việt lại vào căn bếp làm bánh trôi, bánh chay để dâng lễ Phật và cúng bái gia tiên.
Việc sài bánh trôi, bánh chay trong tết Hàn Thực mang nhiều ý nghĩa thâm thúy như tôn vinh nền văn minh lúa nước nhiều năm của quốc gia thường xuyên bộc bạch lòng thành và tưởng vọng người đang khuất.
1Cách làm bánh chay nước cổ xưa
Vật liệu làm bánh chay nước
- 200g đỗ xanh ko vỏ
- 200g bột nếp
- 100g bột năng hoặc bột sắn dây
- 200g đường
- 10g vừng (mè) white rang chín
- 10g tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối
Xem xétKhách tham quan với thể thay thế bằng đỗ xanh còn vỏ, ngâm nở đậu rồi đãi tinh khiết vỏ.Khách tham quan với thể tìm sắm tinh dầu bưởi tại những shop bán vật liệu làm bánh.
Biện pháp làm bánh chay nước
Cách 1 Làm nhân bánh
Trước tiên, hành khách cho 200g đỗ xanh cà vỏ ngâm trước 3-4 giờ đồng hồ rồi cho vào xửng hấp chín tầm 20 phút. Lúc đậu chín, hành khách múc 1 không nhiều ra một bát riêng (tầm 50g) để làm nước chè, phần còn sót lại mang đi sên để làm nhân bánh chay.
Để sên đậu, hành khách cho phần đậu vào chảo, sài đũa cà nhuyễn đậu. Tiếp tới, cho vào 75g đường và 30ml nước rồi đảo đều tay với lửa nhỏ trong vòng 20 phút để đậu dẻo mịn và thoáng mát. Khách tham quan tắt căn bếp, cho vào 1 không nhiều tinh dầu bưởi/chuối tạo mùi hương hương cho nhân.
Sau lúc nhân nguội, hành khách với thể thực hiện nặn bánh bằng phương pháp vo tròn thành từng viên nhỏ.
Sếp đậu và vo thành viên nhỏ
Xem xét– Khách tham quan với thể sài nồi cơm điện hoặc hấp biện pháp thuỷ đậu bằng nồi thông thường nếu ko với nồi hấp chuyên sử dụng.- Khách tham quan cũng với thể sài máy xay để xay nhuyễn đậu thay vì thế sên bằng chảo.- Hãy quấn kín phần nhân bánh bằng màng quấn đồ ăn thức uống trong khi sẵn sàng phần vỏ bánh để nhân ko bị thô nhé.
Cách 2 Làm vỏ bánh
Khách tham quan cho 200g bột nếp vào tô to sau đấy thêm từng không nhiều nước ấm áp vào trộn đều, lúc thấy bột vừa đầy đủ độ độ ẩm là ngừng lại. Tiếp đấy, hành khách sài tay nhồi cho tới lúc bột thành một khối dẻo mịn.
Làm vỏ bánh chay
Cách 3 Tạo hình bánh
Khách tham quan ngắt một miếng bột vừa đầy đủ (to cấp bách đôi kích thước phần nhân bánh) rồi sài ngón tay ấn dẹt và cho nhân vào thân. Sau đấy, kỹ lưỡng gói kín lại và ấn nhẹ nhõm vào thân thân để bánh với hình dạng tròn dẹt, đều và trẻ trung.
Khách tham quan lặp lại những bước trên cho tới lúc không còn phần bột và nhân bánh.
Tạo hình cho bánh chay
Cách 4 Luộc bánh
Khách tham quan đung nóng một nồi nước rồi thả bánh chay vào. Lúc bánh đang nổi lên, hành khách đợi thêm 1-2 phút thì với thể vớt bánh ra, cho vào bát nước giá để nguội.
Luộc bánh và ngâm nước giá
Cách 5 Nấu nướng nước chè
Khách tham quan đung nóng 1 lít nước, sau đấy hoà tan 100g đường vào đấy. Tiếp tới, hành khách cho 100g bột năng hoặc bột sắn dây vào bát và thêm nước khuấy đều cho tan.
Lúc nước sôi, hành khách đổ bột sắn dây/bột năng từ từ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy để ko bị vón viên. Nước bột sắn khởi đầu đưa màu sắc trong và đặc lại là đạt được tới yêu cầu, hành khách đun nhỏ lửa thêm một tí rồi tắt căn bếp.
Ở đầu cuối, hành khách cho phần đỗ xanh nguyên hạt đang hấp chín ở bước 1 vào và khuấy đều. Khách tham quan cũng với thể cho thêm tinh dầu bưởi/chuối để thơm ngon hơn.
Nấu nướng nước chè cho bánh chay
Cách 6 Thành phẩm
Lúc ăn hành khách với thể rưới thêm nước cốt dừa để bánh chay thêm thơm, ngậy.
Trang trí một không nhiều vừng rang là đang hoàn thành món bánh chay nước rồi đó!
2Cách làm bánh chay ngũ sắc
Vật liệu làm bánh chay ngũ sắc
- 500g bột nếp
- 30g lá dứa
- 2g hoa đậu biếc thô
- 2g hoa bụp giấm thô (atiso đỏ)
- 50g túng đỏ
- 100g mè white rang
- 50g đỗ xanh ko vỏ
- 30g dừa nạo
- 100g đường phên
- 10g gừng tươi thái sợi
- 30ml sữa đặc
Biện pháp làm bánh chay ngũ sắc
Cách 1 Tạo màu sắc
Túng thiếu đỏ đang gọt vỏ, hành khách lấy luộc chín và xay nhuyễn thu được hỗn hợp màu sắc vàng.
Để tạo màu sắc xanh lam, hành khách cho hoa đậu biếc thô ngâm với 85ml nước sôi. Tiếp tới, hành khách lấy lá dứa cọ tinh khiết, giảm nhỏ rồi lấy xay lọc lấy nước cốt lá dứa để tạo màu sắc xanh lá.
Tạo màu sắc
Khách tham quan ngâm hoa bụp giấm cùng với 85ml nước sôi để thu được hỗn hợp nước cốt tạo màu sắc hồng. Ở đầu cuối màu sắc white là màu sắc ngẫu nhiên của bột nếp.
Cách 2 Nhồi bột
Khách tham quan tuần tự cho bột nếp hòa cùng những màu sắc đang tạo ở bước trên theo tỉ lệ 100g bột nếp : 85ml màu sắc. Nhào bột đều tay tới lúc tạo thành một khối dẻo mịn, ko dính tay là đạt được. Tiếp tới sài màng quấn đồ ăn thức uống bao lại và ủ trong vòng 30 phút.
Nhồi bột
Cách 3 Làm nhân đỗ xanh
Đỗ xanh lấy ngâm với nước qua đêm hoặc từ 2 – 3 giờ đồng hồ, để lúc nấu nướng đậu thời gian nhanh chín và mềm hơn. Cho nước vào ngập mặt đậu rồi với lửa nhỏ tới lúc cạn nước.
Làm nhân đỗ xanh
Tiếp tới lấy đậu đi xay hoặc tán nhuyễn rồi trộn vào 20g dừa nạo và 30g sữa đặc. Cho hỗn hợp lên chảo sên với lửa nhỏ cho tới lúc nhân dẻo mịn và thoáng mát. Chia nhân đậu thành từng khối bằng nhau và vo viên lại.
Cách 4 Nặn bánh
Lấy phần bột bánh đang sẵn sàng nặn thành viên với đường kính tầm 3 – 3,5 cm. Sài tay ấn dẹp bánh trong tâm bàn tay và cho phần đỗ xanh đang sên vào thân. Khép kín mồm bột lại và vo tròn.
Nặn bánh
Cách 5 Luộc bánh nấu nướng nước gừng
Khách tham quan sẵn sàng tầm 1,5 lít nước đung nóng, sau đấy cho bánh chay vào luộc. Lúc bánh nổi lên mặt nước, hành khách để bánh trong nồi luộc thêm tầm 1-2 phút thì bánh chín, sau đấy vớt bánh ra tô nước giá để bánh ko bị dính.
Luộc bánh nấu nướng nước gừng
Phần nước luộc bánh hành khách cho thêm vào 50g đường và gừng sợi, khuấy đều và đun tới lúc nước đường đưa màu sắc vàng nhẹ nhõm thì tắt căn bếp là hoàn thành phần nước gừng.
Cách 6 Thành phẩm
Khách tham quan cho bánh chay ra chén, rưới lên một không nhiều nước gừng là đang với thể hương thụ rồi. Bánh chay với màu sắc sắc dễ nhìn, từng viên bánh dai, dẻo thơm hòa quyện cùng nước gừng đặm đà.
Thành phẩm
3Lưu ý lúc làm bánh chay
Xem xét lúc làm bánh chay
- cũng có thể sài những đồ ăn thức uống khác như chanh dây (màu sắc vàng), quả gấc (red color), bột trà xanh, màu sắc củ dền,… để tạo màu sắc cho bánh.
- Nặn bánh với kích thước vừa phải để lúc ăn ko quá ngán. Miết chặt phần vỏ và nhân bánh để lúc luộc bánh ko bị vỡ và rớt nhân.
- Lúc nhồi bột nên cho từ từ nước vào để điều chỉnh liều lượng thích hợp.
Tìm hiểu thêm Tết hàn thực cúng gì? Mâm cỗ cúng Tết Hàn thực chuẩn chỉnh, gần như trên Bách hóa XANH nhé!
Vậy là chúng ta đang hoàn thành những bát bánh chay vừa thanh ngọt vừa thích mắt rồi đấy! Kỳ vọng hành khách với thể trổ tài làm bánh chay nước tức thì tận nhà trong những ngày tết Hàn Thực thường xuyên chỉ đơn thuần là làm một thức đá quý quê để mái ấm gia đình cùng hương thụ lúc với lần sum vọc. đa phần người thông thường nhầm lẫn bánh trôi và bánh chay, cùng Bách hóa XANH phân biệt bánh trôi bánh chay nhé!
Tìm sắm đỗ xanh ko vỏ bán tại Bách hóa XANH:
Với thế hành khách ưa chuộng:
>> Biện pháp làm bánh trôi nước ngon ko cưỡng nổi tận nhà
>> Rảnh rỗi bắt tay vào căn bếp làm bánh bao lá dứa ăn sáng sủa, chay mặn đều sài được
>> Biện pháp làm bánh tráng trộn chay ngon
Bách hóa XANH