Những ngày mưa mát trời, làm món vịt nấu nướng măng để cả nhà cùng hương thụ thì ko gì ngon bằng.
Vật liệu:
– 01 con cái vịt cỏ khoảng 1,5 – 1,7kg. Nên chọn loại vịt cỏ có cân nặng trĩu vừa phải, không quá béo, cầm lên chắc thịt.
– 500g măng. Có thể chọn măng củ hoặc măng búp, tuỳ thị hiếu của từng người. Măng củ ăn giòn, làn dày hơn. Măng búp sẽ mềm, mỏng hơn.
– 1 quả chanh, muối Trắng, 1 chén uống trà rượu
– Cọng hành lá làn dài khoảng 20cm, lá mùi tàu
– Gia vị: dầu ăn, bột nêm, hành tím, tiêu, gừng, tỏi.
– Rau ăn kèm: rau húng, diếp cá (tuỳ theo thị hiếu)
– 500g bún so sánḥ̛i
Phương pháp làm món vịt nấu nướng măng:
Cách 1: Làm sạch sẽ vịt và tẩm ướp
– Vịt thông thường mang mùi thơm khá nặng trĩu so sánh với gà và những đồ ăn khác nên khi nấu chúng ta phải không còn sức xem xét.
– Trước nhất, cọ sạch sẽ vịt dưới vòi vĩnh nước rét mướt, nhổ bỏ những cọng lông còn sót lại trên thân vịt. Sau đấy xát muối Trắng lên toàn thể thân vịt, khu vực giáp đùi, biện pháp thông thường bị thải trừ. Nối tiếp xát chanh, cọ sạch sẽ lại. Ở đầu cuối cọ lại toàn thân vịt bằng rượu, xả lại sạch sẽ và để ráo nước.
– Sử dụng khăn sạch sẽ thấm thô nước trên thân vịt. Để vịt thật ráo nước.
– Tiếp theo chặt nhỏ vịt thành miếng vừa ăn. cũng có thể loại trừ bớt phần đầu, cổ, chân dưới của vịt vì như thế những phần đấy thông thường ko ngon.
– Lớp làn da dưới thân vịt thông thường rất bự nên nếu chúng ta nấu nướng tức thì ko qua áp chảo thì thành phẩm thông thường sẽ quá bự, thịt ko được săn và thơm. Chính vì như thế vậy trước lúc tẩm ướp, cho vịt vào chảo bát ngát lòng, áp chảo (đảo sơ) để vịt ra bớt dầu, thịt làn da săn lại.
– Tách vịt ra, cho vào nồi. Hành tím và tỏi bỏ vỏ, đập dập, ướp cùng thịt vịt sẽ áp chảo cùng 1 thìa bột canh tầm 20 – 30 phút cho thấm phụ gia.
Cách 2: Sơ chế sẵn sàng măng và rau, bún
– Nếu là loại măng đóng sẵn túi trong những siêu thị thường shop đồ ăn sạch sẽ thì Chỉ Cần cọ sạch sẽ dưới vòi vĩnh nước, để ráo, thái miếng dày vừa ăn.
– Nếu là những loại măng củ hoặc sắm ở chợ, về phải luộc 1,2 nước đổ đi, xong cọ lại dưới vòi vĩnh nước và để ráo.
– Măng thái miếng dày vừa ăn.
– Cho chảo và một không nhiều dầu ăn lên nơi nấu ăn hâm nóng nóng, thả một không nhiều hành tím băm nhỏ vào xào thơm thì cho măng vào đảo nhanh chóng tay tầm 5 -7 phút cùng một tí bột canh cho thấm phụ gia. Sau đấy xúc ra cho măng vào trong 1 bát tô để riêng.
– Rau ăn kèm cọ sạch sẽ, để ráo nước. Những món quan hệ tới vịt ăn kèm lá diếp cá rất ngon. Hành lá và mùi thơm tàu cọ sạch sẽ để riêng. Mùi hương tàu giảm khúc tầm 1,5 cm. Bày bún ra đĩa, nếu kỹ lưỡng chần bún qua nước sôi.
Cách 3: Nấu nướng vịt
– Cho nồi vịt sẽ tẩm ướp lên đảo đều tay tầm 15 – 20 phút cho vịt chín, mang thể thêm một vài ba lát gừng (tuỳ yêu thích). Đổ 4 – 5 bát con cái nước lọc (lượng nước tuỳ vào ý định ăn của mái ấm gia đình). Đung nóng.
– Thả măng sẽ xào vào nồi, hâm nóng lại, nhỏ lửa, hầm trong thời kì tầm 20 tới 30 phút, nêm nếm phụ gia vừa mồm thì cho cọng hành lá vào, tiếp đấy cho mùi thơm tàu vào trộn đều, tắt nơi nấu ăn. Nêm thêm hạt tiêu cho thơm.
Cách 4: Hương thụ
Thành phẩm với nước lèo bự ngậy, thơm của vịt, măng và những loại phụ gia liên kết lại cùng nhau. Miếng thịt vịt săn, chắc, mềm ngon, đặm đà. Miếng măng tan chảy trong mồm. Vịt nấu nướng măng rất ngon lúc hương thụ kèm bún sợi, không nhiều rau phụ gia như rau ngổ, rau húng, diếp cá…
Chúc những khách tham quan thành công !
Theo Dân Việt