“Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”
Đấy là đôi câu đối thân quen thuộc lúc nói đến những nét đặc trưng nhất hàng ngày Tết nguyên đán của người Việt từ bao đời nay. Trong số đó, chiếc bánh chưng xanh đang trở thành hình tượng độ ẩm thực cổ điển mỗi đợt Tết của cả quốc gia và được bằng hữu khắp năm châu biết tới.
Với người dân VN), cứ mỗi đợt Tết tới Xuân về, trong nhà nhưng mà ko sở hữu bánh chưng hẳn như sẽ thiếu thốn đi cả chiếc ko khí Tết. Cứ vào những ngày giáp Tết, những mái ấm gia đình Việt lại sở hữu phong tục gói bánh chưng như duy trì một nét trẻ trung văn hóa truyền thống cổ điển lâu lăm. Ngoài ra, người Việt cũng gói bánh chưng hàng ngày giỗ tổ Hùng Vương vãi mặt hàng năm vào trong ngày mùng 10 mon 3 Âm lịch.
Bánh chưng – hình tượng của độ ẩm thực cổ điển đợt Tết của người Việt
Ý nghĩa bánh chưng hàng ngày Tết cựu truyền của người Việt
Theo quan điểm từ thời xa xưa, chiếc bánh chưng của người Việt sở hữu hình vuông vắn, tượng trưng cho đất. Bánh chưng được tạo từ gạo nếp White ngần với phần nhân sở hữu đỗ xanh, thịt mỡ, hành, tiêu… Toàn bộ được quấn trong lớp lá dong xanh mướt và được buộc chặt bằng những sợi lạt mềm mỏng với tạo hình vuông vắn vức, thích mắt.
Người VN) từ xa xưa vẫn sống trong nền văn hóa truyền thống lúa nước, phải phụ nằm trong tự nhiên rất nhiều. Vì thế thế, chiếc bánh chưng trong mâm cỗ ngày Tết mang ý nghĩa trình bày sự hàm ân trời đất vẫn cho mưa thuận gió hòa để mùa màng bội thu, mang lại cuộc sống thường ngày no đủ cho những người dân. Ko chỉ thế, bánh chưng ngày Tết còn được bày lên bàn thờ tự để trình bày lòng hiếu kính của con cái con cháu với tổ tiên cùng những người vẫn khuất. Bánh chưng cũng là quà biếu biếu Tết ý nghĩa nhưng mà người Việt thường xuyên sử dụng để đi biếu người quen thuộc, họ mặt hàng hoặc được bày cùng những đồ vật khác trên mâm ngũ quả ngày Tết để trình bày cho sự tương sinh tương khắc trong ngũ hành.
Thấy bánh chưng là thấy Tết! Vậy nên người Việt cho dù ở đâu, làm gì, vẫn luôn luôn ngóng chờ được trở về quây quần phía mái ấm gia đình, cùng nhau học tập biện pháp làm bánh chưng thường xuyên ngồi canh nồi bánh sục sôi, sốt dẻo trên nhà bếp lửa để cảm biến ko khí Tết đang ùa về. Cùng kể nhau nghe những mẩu truyện xưa cũ rồi hít hà mùi thơm hương thơm phức hòa quyện từ lá dong, gạo nếp chiếc hoa vàng cùng mùi vị ngọt bùi của đỗ xanh, mùi vị ngậy bự của nhân thịt trong chiếc bánh chưng – hương mùi vị Tết ko thể lẫn vào đâu được.
Thấy bánh chưng là thấy Tết! Hình ảnh: Internet
Xuất xứ Thành lập và hoạt động của bánh chưng
Trong tiềm thức của người Việt và được sử sách lưu lại cho con cái con cháu đời sau, bánh chưng Thành lập và hoạt động bắt Power từ truyền thuyết Lang Liêu và gắn với sự tích “Bánh chưng bánh dày”.
Tương truyền vào đời vua Hùng thứ 6, sau lúc phá xong giặc Ân, tổ quốc thái hoà nên vua ham muốn truyền ngôi cho con cái bèn nói rằng: “Người nào mang lễ vật phù hợp với ý của ta tới dâng cúng Tiên Vương vãi cho tròn đạo hiếu thì ta sẽ truyền ngôi cho”.
Trong lúc những hoàng tử khác đua nhau đi tìm của ngon, vật kỳ lạ thì chỉ sở hữu Lang Liêu vì thế u mất sớm, gia đạo không dễ khăn nên lo ngại ko biết sẵn sàng gì. Sau một đêm thuộc mơ thấy thần nhân nói rằng: “Trong trời đất ko sở hữu vật gì quý bằng gạo, vì thế gạo là vật để nuôi sống trái đất và sở hữu thể ăn mãi ko ngán, ko sở hữu vật gì hơn được. Nếu giã gạo nếp gói thành hình trụ để tượng trưng cho Trời và lấy lá gói thành hình vuông vắn để tượng trưng cho Đất, ở trong làm nhân ngon, làm theo hình trạng trời đất bao hàm vạn vật, ngụ ý công ơn chăm sóc dục của thân phụ u, như vậy thì lòng thân phụ sẽ vui, nhà ngươi chắc được ngôi quý”.
Lang Liêu tỉnh dậy và triển khai đúng giống như các lời được chỉ bảo trong giấc mơ. Chàng lựa những hạt nếp White tinh, ko sứt mẻ, mang vo cho tinh khiết, rồi lấy lá xanh gói thành hình vuông vắn, bỏ nhân ngon vào thân, mang luộc chín tượng trưng cho Đất, gọi là bánh chưng. Lại lấy nếp nấu nướng xôi mang quết cho nhuyễn, nhào thành hình trụ để tượng trưng cho Trời, gọi là bánh dày. Đúng kỳ hứa, Vua họp hành những con cái lại để mang lễ vật tới cúng Tổ tiên. Thân rất nhiều đánh hào hải mùi vị, Vua Hùng chỉ ưng ý có một không hai với món bánh chưng và bánh dày của Lang Liêu và truyền ngôi cho chàng. Từ khi về sau, mặt hàng năm cứ mỗi đợt giỗ Tổ Vua Hùng và vài ba đợt Tết, người dân lại làm bánh chưng bánh dày để tưởng lưu giữ công ơn vua Hùng và bộc bạch lòng thành với Tổ tiên.
Bánh chưng sở hữu xuất xứ từ sự tích Lang Liêu. Hình ảnh: Internet
Vật liệu làm bánh chưng ngon ngày Tết
- 1kg Gạo nếp chiếc hoa vàng
- 400g Đỗ xanh
- 400g Thịt cha chỉ
- Muối, hạt nêm, tiêu
- Lá dong, lá chuối
- 1 bó lạt tre hoặc lạt giang
Biện pháp làm bánh chưng đơn thuần nhất
Để làm bánh chưng ngon yêu cầu khách du lịch cần được nhẫn nại và một tí khéo tay. Ngay lập tức từ hiện thời, mời khách du lịch cùng với học tập làm bánh CET triển khai biện pháp làm bánh chưng này để sở hữu nấu nướng một nồi bánh chưng thơm ngon cho tất cả nhà nhân ngày Lễ to sắp tới đây nha!
Sẵn sàng và sơ chế
- Trước hết, mang gạo nếp chiếc hoa vàng vo, đãi tinh khiết rồi cho vào nồi nước, pha thêm tầm 4g muối rồi đảo đều và để ngâm trong vòng 8 giờ đồng hồ, ngâm xong thì vớt ra để ráo.
Ngâm gạo nếp chiếc hoa vàng trong vòng 8 giờ đồng hồ
- Đỗ xanh giã nhuyễn, mang ngâm nước tầm 4 giờ đồng hồ cho mềm và nở, đãi bỏ không còn vỏ, vớt ra để ráo. Thêm vào 4g muối và trộn đều.
- Cọ từng lá dong cho thật tinh khiết nhị mặt và lau thật thô, sử dụng dao lóc bỏ bớt cuống dọc sống sườn lưng lá để lá bớt cứng.
- Lạt tre (lạt giang) mang ngâm nước tầm 8 giờ, sau đấy xé sợi mỏng tanh tầm 0,5 cm.
- Thịt cha chỉ mang cọ tinh khiết, để ráo. Sau đấy giảm thịt thành từng miếng tầm 4cm, sau đấy ướp với 4g hạt nêm, 1g tiêu để trong vòng 30 phút cho thấm đều.
Ướp thịt cha chỉ cho thấm đều phụ gia
Gói bánh
- Xếp lạt thành hình chữ nhật rồi đặt khuôn lên trên. Xếp lá dong vẫn gấp gáp vuông vức thành những cạnh hình chữ nhật trong khuôn. Lúc xếp lá dong nên để những mặt xanh đậm của lá vào phía trong và mặt xanh nhạt hơn ra phía ngoài để mặt đậm của lá xúc tiếp với gạo sẽ làm cho bánh sở hữu mầu sắc xanh thích mắt hơn.
- Lấy chén múc tầm 200g gạo nếp cho vào khuôn, ấn và dàn đều để gạo điền đầy khắp đáy khuôn.
- Kế tiếp rải đều 100g đỗ xanh lên trên gạo, đặt 1 miếng thịt lên trên rồi lại rải thêm 100g đỗ xanh lên cho phủ kín thịt (ko nên rải đỗ xanh không còn tới cạnh khuôn nhưng mà nên chừa lại tầm 1,5 cm).
Cho tuần tự những lớp gạo, đỗ xanh, nhân thịt vào khuôn để gói bánh
- Sau đấy lấy tiếp 200g gạo nếp rải đều xung quanh và phủ kín mặt đỗ xanh. Sài tay ấn nhẹ nhõm gạo ở những góc và mặt bánh cho gạo nén xuống.
- Tiếp tới, gập những cạnh lá lại, những vị trí lá quá ko quan trọng thì ta sử dụng kéo giảm đi cho gọn. Sau đấy tay trái giữ cho lá khỏi bung ra, tay phải từ từ lấy khuôn ra đeo vào cổ tay trái. Đổi tay phải giữ lá rồi bỏ khuôn rời khỏi tay. Kéo nhị đầu của mỗi sợi lạt cột bánh lại. Sài lạt cột thêm vào cho đều và chắc bánh, giảm bỏ phần lạt còn dư cho bánh trẻ trung và gọn.
- Ở đầu cuối, khách du lịch gập những cạnh lá lại rồi sử dụng kéo giảm bỏ những vị trí lá quá cho gọn, từ từ lấy ko ra và giữ lại lạt, sau đấy tuần tự cột lạt lại cho thật chắc.
Sài lạt cột bánh cho chắc, trẻ trung. Hình ảnh: Internet
Luộc bánh
Xếp bánh chưng vào nồi cho đều rồi đổ nước ngập mặt bánh. Bắc lên nhà bếp than để luộc thường xuyên trong vòng 8 giờ. Trong quy trình luộc, khách du lịch quan tâm nước cạn thì thêm nước vào kịp thời cho bánh chín đều và ko bị cháy.
Luộc bánh chưng. Hình ảnh: Internet
Thành Phẩm
Luộc tới lúc bánh chín thì vớt ra cọ, tinh khiết lá trong nước lạnh lẽo cho không còn nhựa rồi để ráo. Sau đấy xếp bánh thành nhiều tầng và sử dụng vật nặng nề đè lên, ép cho bánh chắc mịn, trẻ trung hơn rồi mang bảo vệ trong tủ lạnh lẽo hoặc nơi thoáng mát, thông thoáng.
Trên đó là nội dung bài viết san sẻ xuất xứ và biện pháp làm bánh chưng ngon quyến rũ cho ngày tết, mời cả nhà bản thân cùng làm và hương thụ thành tựu của tôi làm cho một mùa tết thêm phát đạt an khang, bình yên và ấm áp.