Tết tới xuân về, mọi mái ấm gia đình lại vớ bật sẵn sàng mọi công việc để đón một năm thế hệ và chào tạm biệt năm cũ. Với những mái ấm gia đình ở thành thị thường cho dù là ở những vùng quê đều sở hữu cổ điển gói bánh tét chuối. Thời điểm hôm nay hãy cùng VinID vào nơi nấu ăn để học cách làm bố́nh tét chuối nhé!
1. Biện pháp làm bánh tét chuối cổ điển
1.1. Sẵn sàng vật liệu
- Lá chuối, dây buộc
Nhân chuối:
- 30 trái chuối
- ½ muỗng canh muối
- 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh rượu White
Nhân đỗ đen:
- 100g đỗ đen
- 1 lít nước
- ½ muỗng canh muối
Vỏ nếp:
- 1kg nếp
- 500ml nước cốt dừa
- 200ml nước
- 3 muỗng canh đường
- ½ muỗng canh muối
1.2. Thao tác thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nếp vo tinh khiết 4 – 5 lần tới lúc nước vo trong thì cho nếp vào thau và ngâm qua đêm (nếu ko sở hữu thời kì thì các bạn sở hữu thể ngâm nếp trong vòng 4 giờ).
- Sau đấy vớt ra rổ cho ráo nước.
- Bắt nồi lên nơi nấu ăn, cho vào 500ml nước cốt dừa. Cho thêm một/2 muỗng canh muối và 3 muỗng canh đường. Nấu nướng nước cốt dừa với lửa nhỏ.
- Cho nếp vào xào, cho tới lúc nước cốt dừa hòa quyện vào trong nếp và nếp tương đối dẻo là được.
- Đỗ đen vo tinh khiết bụi, loại trừ đậu sâu, hư ngâm trong 3 giờ rồi cho vào nồi nấu nướng chín.
- Chuối chín bóc tách vỏ cho vào tô ướp cùng 3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối và 1 muỗng canh rượu White. Sài đũa đảo chuối đều cho thấm phụ gia.
- Lá dứa cọ tinh khiết, giảm nhỏ và bỏ vào máy xay nhuyễn. Lọc qua rây lấy phần nước cốt.
- Lá chuối giảm thành từng miếng sở hữu kích thước 24×24cm, sài khăn tinh khiết lau tinh khiết bụi bám trên nhì mặt lá.
Bước 2: Gói bánh tét chuối
- Đảo đều chuối vẫn ướp phụ gia lại lần tiếp nữa. Cho nếp và đậu trải đều lên trên mặt lá chuối, đặt chuối vào thân phần nếp.
- Sài tay ép nhẹ nhõm cho chuối và nếp dính vào nhau. Cấp bách lá chuối thành nhì ngấn. Sài dây siết ngang rồi cấp tốc lá chuối ở một đầu đòn bánh.
- Để đòn bánh tét đứng, vỗ nhẹ nhõm bánh và sài muỗng nén nhẹ nhõm ở đầu cho bánh được bằng vận.
- Sài tay ấn nhẹ nhõm một phía lá xuống mặt phẳng nếp trước đấy, cấp tốc đều ở nhì phía trái phải và ở đầu cuối là cấp tốc phần đối diện sót lại của bánh.
- Tương tự làm cho đầu bánh sót lại, buộc dây chữ thập để nhất mực ở 2 đầu rồi buộc dây theo từng vòng. Phần dây dư cho về một địa điểm và buộc lại.
Bước 3: Hấp bánh
Với 2 biện pháp hấp bố́nh:
Bằng nồi hấp:
- Bắt nồi nước lên bếp hâm sôi, cho bánh vào hấp 5 – 6 giờ. Chú ý, rà soát thông thường xuyên, thấy nước dần cạn cho thêm nước và trở bánh để bánh được chín đều.
- Sau đấy tắt nơi nấu ăn và đợi 20 phút rồi thế hệ mở nắp nồi.
Bằng nồi áp suất:
- Đặt 1 vài ba lá chuối xuống đáy nồi áp suất, đổ nước và cho bánh tét vào, nấu nướng bánh tét bằng nồi này thông thường từ 3 – 4 giờ.
- Sau lúc nấu nướng xong, tắt nơi nấu ăn, đợi 20 phút rồi thế hệ mở nắp nồi.
Bước 4: Thành phẩm
Vậy là những các bạn vẫn gói xong 1 đòn bánh tét chuối cổ điển nếp dẻo, nhân chuối đặm đà thơm ngon.
2. Biện pháp làm bánh tét chuối đậu mini
2.1. Sẵn sàng vật liệu
- 600g nếp
- 350ml nước cốt dừa
- 100g đỗ xanh
- 160g đỗ đen
- 15 trái chuối
- Lá chuối
- Đường
- Muối
- Dây buộc bánh tét
- 250ml nước cốt lá dứa
2.2. Thao tác thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nếp vo tinh khiết 2 – 3 lần tới lúc nước vo trong thì cho nếp vào thau ngâm qua đêm. Sau đấy vớt ra rổ cho ráo nước.
- Pha nếp với 250ml nước cốt lá dứa và 350ml nước cốt dừa rồi cho lên chảo xào đều tới lúc thấy nếp kết dính lại thì tắt nơi nấu ăn để nguội.
- Đỗ đen vo tinh khiết bụi, loại trừ đậu hư và ngâm trong 3 giờ rồi cho vào nồi nấu nướng chín với 500ml nước trên lửa nhỏ.
- Đỗ xanh cọ tinh khiết tới lúc thấy nước trong. Nấu nướng chín đỗ xanh với 500ml nước trên lửa nhỏ tầm 25 – 30 phút cho tới lúc nước cạn.
- Đỗ xanh sau lúc nấu nướng xong rước đi sên với một muỗng canh đường, ¼ muỗng canh muối tầm 6 – 7 phút đến lúc thành một hỗn hợp sền quánh.
- Chuối bóc tách vỏ cho vào tô ướp cùng 3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối và 1 muỗng canh rượu White. Sài đũa đảo chuối đều cho thấm phụ gia.
Bước 2: Gói bánh
- Giảm hoặc tước đoạt lá chuối cỡ 10x10cm. Lấy lá chuối, trải lá bắt chéo cánh cùng nhau.
- Lấy phần nếp vẫn trộn đậu để lên trên lá chuối, dàn đều và mỏng dính phần nếp với đậu ra.
- Gói bánh lại cho chặt nhưng ko nên gói quá chặt vì thế lúc nấu nướng, nếp sẽ nở ra. Lấy dây buộc lại cho chắc.
Lưu ý: Trước lúc gói các bạn nên phơi lá cho lá héo mềm hoặc hơ qua lửa để gói bố́nh ko bị rách lá.
Bước 3: Hấp bánh
Với 2 phương pháp để hấp bố́nh:
Bằng nồi hấp:
- Bánh tét mini lúc gói xong cho vào nồi hấp, xếp bánh xéo nhau để bánh được chín đều. Hấp trong 30 phút với lửa vừa.
- Để bánh nguội hẳn thì nếp sẽ cực dẻo và mềm.
Bằng nồi áp suất:
- Xếp bánh chéo cánh nhau trong nồi, thêm nước ko cần chìm bánh nhưng mà chỉ đổ mức cho phép theo hướng dẫn của nồi.
- Ko cần được đổ ngập bánh nhưng mà bánh vẫn chín đều bởi vì ở nồi áp suất sở hữu nhiệt độ tỏa đều và làm bánh chín.
- Với các cái bánh mini này thì chỉ việc hấp 1 giờ 30 phút là bánh sẽ chín tức thì.
Bước 4: Thành phẩm
Bánh tét mini với nếp ăn mềm mỏng, thơm to của nước cốt dừa, bùi của đỗ đen rất ngon đặm đà và bánh nhỏ mini lúc ăn rất là tiện.
3. Biện pháp bảo vệ bánh tét chuối
- Du khách sở hữu thể treo bánh ở những nơi thông thoáng, ko bụi dơ và rời tia nắng trực tiếp, sẽ bảo vệ được 3 – 4 ngày.
- Nếu mong muốn bảo vệ bánh được lâu hơn các bạn nên cho bánh vào tủ rét, lúc sài các bạn rước bánh đi hấp lại hoặc rước đi rán lên ăn cũng sẽ rất ngon.
- Du khách sở hữu thể làm gia tăng thời hạn dùng bánh lên tới tầm 20 ngày, lúc cho bánh vào ngăn đá tủ rét. Tuy rằng nhiên, mất nhiều thời kì rã đông bánh và cần luộc lại bánh.
Xem xét: Ko để bánh vào tủ thường để bánh trong túi kín, bánh sẽ ảnh hưởng túng bấn tương đối và rất mau hư.
Trải qua nội dung bài viết trên, VinID tin rằng các bạn vẫn tóm vững vàng những biện pháp làm bánh tét chuối ngon, mềm mỏng của nếp, ngọt của chuối và vô cùng đơn thuần, dễ dàng dàng thực hiện nay nhà. Tải tức thì app VinID hoặc tới với VinMart để sắm sắm những vật liệu làm đồ ăn thêm ngon các bạn nhé!
>>> Biện pháp làm bánh tằm chay mặn cực ngon <<<